料理の科学大図鑑

『料理の科学 大図鑑』河出書房新社

 お肉に塩を振るタイミングや、

各熱源からの食材への熱の通り方、

お菓子作りのコツなど…、

以前から、お料理教室などでちょこちょこ先生が教えてくれるコツを聞いては、「これを知っているのと知らないのとでは、料理の仕上がりも効率も全然違う！」と思うことが多かったのですが…、そんな知識がまとまった本です。

 お魚やお肉、野菜、穀物類、油脂類…、もっともおいしさを引き出すコツがわかりやすく科学的に書かれていて、とても楽しい！

お料理が好きな方へおすすめの本です。