冬の金沢といえば、『金沢おでん』。（人口当りのおでん屋さんの数が日本一）
で、金沢おでんといえば、『かに面』。
前のブログで、全国旅行支援を受けるために金沢に泊まったと書いたが、『かに面』を食べるためというのが本音かな。（汗）
『かに面』といっても蟹のお面ではない。（笑）
ズワイガニのメス（香箱がに）の外子や内子、かに味噌、脚身を甲羅に詰めたものが、『かに面』である。
香箱がにの漁期は、11/6〜12/29だから2ヶ月弱ととっても短い。だから、今の時期にしか食べられない。
かに面は、注文を受けてからサッとおでん出汁にくぐらせて提供される。
甘くて味の濃い脚身を食べると、
その下には外子がびっしり詰まってた。
外子は、プチプチとした食感でおでん出汁をたっぷり吸っている。
オレンジ色したのが内子（未成熟卵）で、ねっとりとした食感でとっても美味しい。
食べ終えてから、甲羅に熱燗を注ぐと甲羅酒となる。
あと金沢おでん独特の種は、梅貝、車麩、赤巻き、ふかしなどである。
頼んだのは、梅貝、車麩、源助大根、玉子である。
梅貝の肝が、ほろ苦くてとっても美味だった。