唐揚げ

唐揚げ用鶏肉（阿波尾鶏）

塩麹

醤油

しょうが

みりん

片栗粉＋小麦粉＋水

二度揚げで

一度揚げた（揚げすぎない）あと

お皿などにやすませ、熱を中まで通させる。

二度目は強火でさっと揚げれば

外側がカリッ、サクッ、パリッとなり

中はジューシーになる