11月中旬の休日、銀座の新店【麺や べらぼう】を訪問。こちらのお店の店主さんは、元住吉の徳島NOODLEぱどるで修行して独立した店舗だそうで、ぱどるの酒井店主さんとは中学時代からの友人とか。店頭に酒井店主さんからの祝花の札がありましたね。ぱどるもBMしていて未訪(;^_^A
この日は暖かく東京駅から歩いていきました。10分くらいでしょうか。
到着し、店頭にある券売機で【淡麗煮干（手もみ麺）】のチケットを購入。
メニューは淡麗煮干の手もみ麺とストレート麺、まぜそば、辛まぜそばのラインナップ。
入店すると先客1名。後客3名。
店内は狭小のカウンター4席で黒い板で仕切られており。座ると視界が狭い。
店主さんから「狭いところ申し訳ありません。お好きな席へどうぞ」
店主さんのワンオペで、調理は奥なので全く見えません。
カウンターはステンレスですね。
お冷やは、よく冷えたルイボスティー。最近偶に見ますね。
少し待って着丼です。
ピンクの唐草模様の丼で着丼です。黄色の丼も有りましたが、あれは混ぜそば用かな。
醤油清湯スープにチャーシューが2種類、バラ海苔、アーリーレッドとシンプルなトッピングですが、これらがいい仕事してましたね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
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スープはアニマルオフの煮干しスープ。昆布が下支えですね。煮干しは確り効いており、エグミ等はほとんど感じず。これは美味しい煮干しスープですね。マニア向けではなく、だれでも美味しくいただける煮干しスープになっていますが不足感はありませんよ。最近は、煮干しも清湯が良くて白湯は重くてあまり頂かなくなりました。
カエシの醤油は、なんか懐かしさを感じちゃう濃い口醤油。塩分濃度はやや高め。
麺は手もみ麺とストレート麺が選択できますが、手もみ麺がすきなのでこちらをチョイス。麺は平打ちの中太麺で手もみが入って縮れています。
煮干しのスープにこの手の麺は珍しいですがジャストフィット。こういう麺が好きからかもしれませんが、合いますよ。加水はやや高めでモチっとした食感で美味しいですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
チャーシューはその都度店主さんが切りだしたもの。これはロース肉？かな。低温調理で肉が柔らかく旨味も十分。美味しいチャーシューですよ。
もう一枚はもも肉かな。一見硬そうに見えたのですが、いただくとサクッと噛み切れこちらも柔らかく仕上がっており、こちらもGOOD! 叉焼は2種類とも良かったですね。後客でチャーシューメンを注文しているお客さんもいましたね。チャーシューメンも正解ですね。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。
バラ海苔も煮干しスープには鉄板の相性ですね。シンプルなトッピングですが、一つ一つがしっかり機能し、十分にその役割を果たせていることが素晴らしいですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
このバラ海苔も、特別なものではないですが、このスープと良く合っていますね。この磯の風味が堪りませんね。 アーリーレッドもシャキシャキした食感がジャストフィット。
サクッと完食。次があるのでスープは半分お残し。
特別感はないですが、とても美味しくいただきました。
少しノスタっぽい感じで引きがある一杯ですね。
店主さんに「ご馳走様。美味しかったです。」と声をかけるとニコッと笑った笑顔が素敵でした。これからも頑張ってほしいですね。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪