昨日、梅を漬けました
梅干しは土用干ししなければならないので
それが面倒くさくて嫌なので
梅漬けを漬ける事にしました
朝、1/4capの焼酎(35度)を
ジップロックに入れた梅に
ふりかけて
裏表(上下)？30分ずつ(自分勝手な時間)
裏返し その後焼酎を捨て
梅の重さの18%の塩を
梅にまぶして
冷暗場で梅酢が上がって来るのを待つ
10日位暗めの所に放置したら
紫蘇で漬ける
子供の頃母が漬けているのを
見ていたけれど
紫蘇を塩揉みして
灰汁をを捨てていた様な・・・
曖昧な記憶なので
ネットで調べて
紫蘇漬けしようと思います