基本のバジルソース

近所に無人販売の八百屋（産直）さんを見つけました。
※以前書いた徒歩２０分近くのところとは別です。
新鮮な野菜が安く買えるから、よく利用しています。
少し離れたところに住むママ友に話したところ、なんとお友達の実家だということが判明、世間って狭いなぁ・・・と思いました。

こないだ行った時に、バジルとローズマリーが売っていたのでＧＥＴしました。
どちらも料理によく使うけど、生とかじゃなく乾燥したハーブなので、生ものを買って料理に使えるとウキウキ気分で帰宅。
とりあえず、バジルでバジルソースを作ってみました。

市販のバジルソースって高くないですか
買ったバジルは１袋１００円。
その他の材料を入れても、絶対作った方が美味しいし安いです。




【材料】

バジル：１袋。

オリーブオイル：バジルと同量。

にんにく：１～２かけ（お好み）。

牛乳・塩：適宜。

【作り方】

①バジルは茎から葉っぱを取り、水洗いしてペーパータオルでふく。

②カップににんにくを入れ、牛乳を浸るくらい入れて、電子レンジで１分チンして、にんにくの臭みを取り、ペーパータオルでふく。

③①と②とオリーブオイル・塩適宜（バジルの量による）を、フードプロセッサーにかける。


にんにくを加熱しないバジルソースレシピはよく見かけますが、チンしてるのは私くらいでしょうか
にんにくって、生で食べると胃に良くないし、何よりも口臭が気になってくるので、加熱してみました。
②で使った牛乳は、パスタとか作ったときにからめると無駄にならなくていいと思います。

料理でこのバジルソースを加える時、一緒に粉チーズやマヨネーズ（美味しいです）を加えたりしてくださいね。
最初からレシピに加えといてもいいんだけど、時間が経つとチーズやマヨネーズの風味が飛んじゃいます。
美味しく食べるためには、料理をしたときにバジルソースと粉チーズ・・・というふうに、加えるのが一番です。


最後に・・・

バジルの豆知識。

美味しい時期：７～８月。

美味しいバジルの見分け方：葉の色が濃く、ハリのあるもの。

名産地：フランス・スペイン・イタリア。

栄養素：カルシウム・マグネシウム・鉄・カロテンが豊富。

茎を水にさして１～２日。葉は冷凍保存可能。みじん切りにして塩を入れてオリーブオイル漬けにしても良い。

バジルのいいところは、香り成分が、リラックス効果や集中力を高める効果があり、胃腸の働きを良くする効果もある。


モッキーナ


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