昨日、カンブリア宮殿だったかガイアの夜明けだったか、情熱大陸だったか・・・・
まぁそんなような番組がやってまして、
おとうふ工房いしかわさんが紹介されてました。
こちら、愛知の会社になります。
しかもめっちゃ三河の、ばりばり近くにある企業です。
以前にも書いたことがある、きらず揚げを作っているお豆腐屋さんです。
きらず揚げもとても人気ですが、国産大豆で作っているお豆腐も人気です。
昨年だったかなぁ、一昨年だったかなぁ・・・
豆腐の規格基準の改正があったのをご存知でしょうか。
今までは、大豆の割合の低いものも豆腐でしたが、
改正後は
・６％以上 加工とうふ
・８％以上 調製とうふ
・１０％以上 とうふ
となっています。
一丁で比べると、水に浸した大豆量が、
約90グラム
約120グラム
約150グラム
と違ってきます。
お豆腐を固めるときの凝固剤。
一般的に頭に浮かぶのは にがり ではないでしょうか。
しかしながら、にがりを使っているところって案外少ないんですよ。
表記は今はたしか記載義務みたいなのがないので
すべて 「凝固剤」 でもOKだと思います。
(改正あったらすいません)
塩化マグネシウム(にがり)
塩化カルシウム
硫酸カルシウム
グルコノデルタラクトン
硫酸マグネシウム
口に入る頻度も高いものだからこそ、いい素材を使ったものを食べたいですね。
あ・・・
話がそれましたね。
きらず揚げ、とてもおいしいですよ。
赤ちゃんの歯固めに使われていたとは知りませんでした。
赤ちゃんでもない我が家の娘さん、さっそく1袋ペロっと食べてましたよ
おぃおぃ・・・
キミのダイエットはどこにいったんだ