めちゃめちゃお久しぶりのハード系パンに挑戦。
塩のかわりに塩麹を入れてみたり、粉に全粒粉を混ぜてみたり、
一次発酵は冷蔵庫でゆっくり一晩寝かせたり、、の「実験パン」。
２５０gの粉に対して塩麹を１０g入れてみたけど、
塩味が足りない残念なお味のパンになっちゃった。
塩麹の種類にもよるだろうけど、うちの場合は塩も少し入れた方が良さそう。
クープも浅いし、ダメダメだー！
そんな残念なバゲットは、スライスしてラスクにしてみました。
ガーリック＆バジルバター、ボルディエの唐辛子入りバター、
バター＆シュガーの３種類。
ラスクにしたら途端に美味しくなって（笑）
朝から夫が８枚も食べてました。。。
（９枚目も横目で狙ってました）
それにしてもバゲット焼いたのいつぶりだー？？
はるか昔パン教室で習い、自宅で１度復習して撃沈した後、
かれこれ７、８年以上は余裕で焼いてない気が。。
やっぱり難しいなー。
「銅板」欲しい。。
バゲット修行に行きたーい！！