年末年始シーズンは、和食が食べたくなりますよね🌟
兄夫婦が帰省してくるため、
玄米のちらし寿司をつくりました✨
この前、お料理教室で習いました🌟
お皿に盛る時に、刻み海苔を乗せます✨
〈作り方〉
①玄米（3合）炊飯
洗って、お好みの方法で炊く。
今回は、圧力鍋で炊きました✨
通常の玄米の炊飯は、お塩を少し入れますが、今回は、酢飯にして緩ませたいので、お塩は入れませんでした。
②重ね煮
A（細かく刻んで重ね煮）
1 椎茸
2 蓮根
3 にんじん
4 ごぼう
※お鍋塩をふって、1〜4の順にしたから重ねて、1番上にお塩、和風だし、甜菜糖を振るう。
蓋を閉めて弱火で20分〜30分くらい煮る。
③絹さや（端を落として筋をとる）
※沸騰したら塩水に潜らせて、色が変わったら取り出し、水で冷やし、細かく刻む。
④大根のべったら漬け（一口大に切る）
生姜を細かく刻む。
⑤酢飯をつくる
（すし酢）
りんご酢、梅酢を5:1くらいの割合で、100ml、20mlをお鍋に入れて熱し、沸騰したら火を止める。
（酢飯）
すし桶を水で濡らし、りんご酢を馴染ませる。
炊いた玄米をすし桶にとり、すし酢と絡ませる。
すし酢を少し残しておく。
蒸気がよく飛ぶように、手早く混ぜる。
和風だしを入れる。
⑥具材とあえる
②が煮えたら、すし酢を軽く入れてあえ、⑤酢飯と混ぜる。
熱がとれたら、絹さや、大根のべったら漬け、刻んだ生姜、白ごまを入れる。
味見をして、甜菜糖や、梅酢などで調整する。
⑦盛り付け
刻んだ柚子と刻み海苔を上に乗せる。
優しい甘さで体に優しく美味しいです😊