２０１９（平成３１）年２月２３日（土） 
松阪市小津町の県地方卸売市場で
一般消費者に売り場棟を開放し毎月第４土曜日に
特売セールを行うにぎわい市場デーが８か月ぶりに復活しました
略図です
左側の三重県地方卸売市場の立て看板が目印です ９：４０分
膨大な敷地（１４４，４０１㎡）に
農水産品のほか生活必需食品等を扱っています
東京ドーム３個分の広さがあります
農産市場でしょうか
三重県地方卸市場の成り立ちです
普段は市場に入れない一般消費者に
市場に入ってもらい親しみを持ってもらおうと にぎわい市場として
２０１０年（平成２２）１月にスタートしました
こちらは水産市場
以降、にぎわい市場は毎月第４土曜に定期開催され
それ以外の土曜日も９：００～１４：００まで一般開放されていましたが
深夜から働いている卸売業者にとって
閉店時間の延長は人手や経費の負担となり
時間短縮（１１：００まで）等をして続けていましたが
昨年の５月についに休止となりました
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しかし昨年の歳末感謝市を開催した際
にぎわい市場をもう一度やろうとの機運が高まり
今年に入って1月から復活しています
今日解放されるにぎわい市場の関連事業棟です
関連事業棟は
惣菜、生活雑貨、菓子、パン、生花、漬物、珍味、加工食品等
約２０社で構成しています
お目当てのマグロ解体ショーは１０：００からです
それまで市場内を散策してみましょう
食品、菓子、飲料卸の丸一さん
この通りはお店も開き活気ありました
マグロ解体ショーのある西側通りの下見に向かいます
殆どの店が閉められています
ちょっと寂しいですね
折り返し東側に廻りましたが ここも覇気がありません
ふれあい市場再開のPRがまだいきわたっていないのでしょう
１０：００から解体ショーが始まりますのアナウンス
さっそく駆けつけます
水産物部（有）フレッシュ（山下勝磨社長）の協力です
南紀勝浦漁港で水揚げされたビンチョウマグロです
大きさは ２４，８ｋｇ
胸鰭（むなびれ）が長いことから
鬢（びん＝もみあげ）が長い＝ビンナガマグロ、ビンチョウマグロといわれ
地方によってはトンボマグロ、シビマグロともいわれています
その長い胸鰭から包丁が入ります
手早く胸鰭が切り落とされます
次に頭です
さすがの包丁さばきです
次は内臓の取り出しです
たくさんの血が流れ水で流します
ここまでの所要時間は３分弱
見事なものです
あとは胴体を割き
胴体に包丁がはいります
手際よいですね
あっという間にマグロの四分の一（シブイチ）が切り出されました
さらに続けて
それが終わるとマグロの中落ち
骨をはがします
職人技です
綺麗に剥いでいきます
手際のよいさばきです
ほぼ解体されました
後は皮をはがします
出来上がってきました
見学者は２０名ほどだったでしょうか
早いもの勝ちの競りで１ブロック８００円から
その後は１ブロック １０００円の即売となりました
販売が終わるとジャンケンショーの始まりです
勝ち残った２名が剥き身をいただけます
頭とアラは希望者に進呈です
綺麗な剥き身です
次回は勝ち残りたいですね
２０分ほどのマグロ解体ショーでした
我が家も今日はお刺身です
毎月、第４土曜日が にぎわい市場開催です