大型連休前の3連休も年末大掃除とか洗車で良い年を迎えるために着々と準備したいなぁ！と思っていたけど、嫁の親族を家に招いてのホームパーティーを中日の23日に催すこととなりました。
料理を作るための買い出し、仕込みで貴重な3連休もなくなってしまった
まぁ結果的に喜んでくれたからOKですけど
そんな喜んでくれたメニューがこちら
鮮魚のタルタルナッツの香り タプナードソース
一番下にタラの白子を詰めて上からタルタルを乗せ、グラスの淵にはタプナードソース。
タルタルのオントップにスプラウトとアマランサス！
続いて 鴨とフォアグラのサラダ仕立て バルサミコのソース
これは一番下にソテーした輪切り山芋を敷きローストした鴨を厚めに2枚。その上からフォアグラ、サラダという順番。
バルサミコソースは少し甘めでベースはフォンドヴォーです。
この後に ゴボウとホタテのポタージュ
牡蠣のクリームグラタンパイ包み焼き
があったんですが、うっかり撮り忘れ…
こちらは 彩り野菜のビスク風パスタ！
本当はボタンエビをベースにしたかったのですが、商品が無かった為、芝エビベースに少し車海老を入れてます
パスタもリングイネを使いたかったのですが、嫁が平麺が嫌いなので1.6㎜のスパゲッティーを使用！
これは サーモンミキュイ 白ワインソース
サーモンはカソナードで10時間マリネし、表面の皮はせんべいのようにパリパリに仕上げました。
中はほぼ生です。サーモンの下にきのこのソテー。
白ワインソースにはケッパーを添えています。
今回のメインディッシュは佐賀牛フィレです！
和牛フィレのポワレ カフェドパリ風
1枚170gのフィレ肉3枚とブルギニョンバター
付け合せの野菜はトマト、ブロッコリー、破竹、菜の花、黒米。
最後のケーキは市販の生ケーキでしたが、ケーキ担当を決めていなかった為、2ホールもありました…
今朝のニュースでもありましたが、クリスマスケーキの500㎏くらいが廃棄処分されている記事を見て非常に残念でした…
勿体ないのは勿論のこと、クリスマスケーキは普段より手間はかかるし値段もそこそこ…
しかし見栄を張る気持ちも分かるし複雑ですね
家族3人で15ｃｍのホールケーキも多いですしねぇ…
そんなかんだで楽しくイブイブを終え、肝心な24日は疲れて寝クリスマスイブ。メリークリスマスも疲れが残ってだんまり仕事…地味に過ごしました