[1]りんご
りんごは、水溶性の食物繊維であるペクチンが
豊富。整腸作用があるほか、消化を助ける働き
も。体内の余分な塩分を排出するカリウムも含
んでいるため、むくみが気になるときにも頼り
になるフルーツ
[2]レモン
レモンに含まれるクエン酸は、エネルギ一代謝
をスムーズにする作用。加えて、血液をサラサラにして血流を改善する嬉しい作用。
疲れがたまっていると感じるときには、料
理や飲み物に果汁を絞る。
[3]エリンギ
きのこは全般的に、不溶性食物繊維が豊富な食
材です。水に溶けない食物繊維は、老廃物を絡
め取り便として排出してくれるデトックスの心
強い味方。なかでもエリンギは、きのこの中で
も利尿作用があるカリウムが特に豊富で、体内
に溜まった余分な塩分を排出。
☆酢やグレープフルーツなどに含まれるクエン酸、ネギやニラなどに含まれる硫化アリル、
ニンニクに含まれるアリイン、
タマネギ、ブロッコリー、ほうれん草に
含まれるケルセチンは、
体内に入った有害金属が酸素
に触れる前にキレート作用で包み
こみ、酸化を防いでくれます。
キレート作用のある食材として最近
特に注目されているのは玄米。
☆イワシやマグロなどの魚介類、海藻
類、玄米や胚芽・皮付きの穀類な
どに含まれるセレンは、ビタミンE
と一緒に取ると酸化防止作用が強
まり、水銀の毒性を抑える働きも
より強くなります。
亜鉛やセレンを含む緑黄色野菜と組み合わせる
と、毒素の排出に効果的です。
セレニウムを豊富に含むラッキョウ
も、水銀の排出に効果があると言
われています。また、ブロッコリ
一やカリフラワー・キャベツ・大
根など、アブラナ科の野菜には、
イソナオシアネートという成分が
含まれており、この成分が、肝臓
における解毒作用を高めます。
●有害物質による活性酸素を抑える食材
体内に蓄積された毒素は、攻撃性
の強い活性酸素を作り出します。
老化を早めたり、生活習慣病など
の病気を引き起こす活性酸素の発
生を抑えてくれるのは、メラノイ
ジンを含む味噌やしょう油。
また、ニンジン、ほうれん草、春菊
などの緑黄色野菜に豊富に含まれ
るBカロチンは、活性酸素の害を
中和して、動脈硬化を招く血管の
悪玉コレステロールの酸化を防い
だり、がんの発生を予防したりす
る作用があります。
【むくみ対策におすすめの食材は?】
《カリウムを多く含む食材》
昆布、ひじき、納豆、ほうれん草、里芋、たけのこ、にら、白菜、アボカド、メロン、バナナ、キウイフルーツ、梅、プルーンなど
■キャベツ
にんにくに次ぐ、ガン予防効果があるといわれ
ているキャベツには、イソチオシアネート(強
いがん抑制効果)とペルオキシダーゼ(発がん
物質を抑制)という酵素やビタミンC、ピタミ
ンUが豊富に含まれています。肺がんや膀胱が
んの予防に有効といわれています。また、胃潰
瘍を予防することで有名。
■にんじん
にんじんはカロテンが豊富に含まれています。
カロテンは体内でピタミンAに変化し、免疫力
を高めます。肺ガンや胃ガンを予防する効果が
高いとされています。にんじんの葉にもカロテ
ン、ビタミン、カリウムなどの栄養素が豊富な
ので、できれば無農薬の葉付きにんじんをおす
すめします。脂溶性なので脂と一緒に摂取。
■トマト
トマ卜にはリコピンというカロテノイドの一種
が含まれています。リコピンの抗酸化作用は力
ロテンの数倍以上といわれています。がん予防
のピタミンACE(エース)も含まれています。
トマトを多くとる地域では、がんの発症が少な
いという研究結果は世界中でたくさんの例が報
告されています。
■ピーマン
緑色のピーマンが一般的ですが、パプリカの赤
や黄色のものも出回っています。赤ピーマンの
ビタミンCは緑色のピーマンの2〜3倍ありま
す。また、赤ピーマンの赤い色素はカプサイシ
ンというカロテノイドです。pカロテンよりも
強い抗酸化作用があります。
■カリフラワー
カリフラワ一は100g中に81mgのピタミンcが
含まれています。カリフラワ一に含まれるピタ
ミンCは加熱によって失われる量が少ないので
ビタミンCの補給にはピッタリの野菜です。ま
た、肝臓の働きを高め、解毒作用を強化。
■ブロッコリー
ブロッコリ一に含まれているスルフォラファン
は、イオウ化合物の一種で強力な抗ガン作用が
あります。最近では、ブロッコリースプラウト
(ブロッコリ一の新芽)がスーパーなどに出回
っていますが、これにはブロッコリ一の20倍も
のスルフォラファンが含まれています。他に
も、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、E、
鉄、葉酸なども含まれています。