茄子を使ったパスタ。
私は、王道のトマトソースが好きです。
でも、たまには、違う味も冒険したくなって・・・・
茄子のとろ～りパスタ！！
○材料【２人分】
スパゲティー（１．９ｍｍ） １６０ｇ
岩塩 （ゆで汁１Lに対し１％）
なす ４本 （へたとガクをとり、２本は皮を剥き１ｃｍ角に切る）
ベーコン （短冊切り） ５０ｇ
にんにく （薄切り） １片（３～５ｇ）
EX.V.オリーブオイル
ベーコン用 小さじ２
なす用 大さじ１
【Ａ】
コンソメ粒状 小さじ１（３ｇ）
水 １５０ｃｃ
【Ｂ】
バター １０ｇ
クリームチーズ ３０～５０ｇ
レモン汁 小さじ２～３
塩 少々
こしょう 少々
ミニトマト （へたをとり半分に切り塩、こしょうを降りしトースターで３分焼く） ８個
レモン （くし型切り） １/４個
小ネギ （小口切り） 適量
○作り方
【下処理】
なすはボウルに入れ、塩小さじ１～１．１／２を全体にまぶし１０分～１５分おいて
アクを抜き軽く水洗いし水気をふきとっておく。
１．たっぷりの湯を沸かし岩塩を加えパスタを表示通りにゆでる
２．フライパンにEX.V.オリーブオイル小さじ２とにんにくを入れ弱火でにんにくが
きつね色になったらベーコンを加え中火でベーコンに焼き色がつくまで炒める。
３．なすとEX.V.オリーブオイル大さじ１を加え油がなすになじむまで炒め【Ａ】を加える。
なすがへらでつぶせるぐらいまで煮込み【Ｂ】を加える。
４．パスタを絡め塩、こしょうで味を調える。
６．器に盛り、小ネギを散らし、トマトとレモンを飾る。
○おすすめ
柔らかくなったなすのとろ～り感をスイーツ界でお墨付き！の
クリームチーズとレモンのマリアージュをパスタで楽しめます。
○アレンジ
パスタのソースは、白いご飯に乗せて丼ぶりにしても○、クスクスを炊いて乗せても○、
鶏肉、淡白な白身魚のソテーのソースとしても○。応用が利きます！！
○相性のいいお酒の種類
白ワイン
ビール
【注意】
レシピは、備忘録です。お試しいただいてもかまいませんが
素人レシピですので、ご理解の上お試しくださいませ。