＜材料２人分＞
牛ひき肉・・・200ｇ
たまねぎ・・・1/4コ
パン粉・・・10ｇ
牛乳・・・大さじ2
溶き卵・・・1/2コ分
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
【A】
トマトケチャップ・・・大さじ2
ウスターソース・水・・・各大さじ1/2
赤ワイン・・・大さじ1
（バター・塩・サラダ油）
①たまねぎはみじん切りにし、バター小さじ1を溶かしたフライパンに入れ、中火でいため、透き通ったら皿に広げて冷ます。 パン粉は牛乳を回しかけ、湿らせておく。
②ボウルにひき肉、溶き卵、たまねぎを入れ、塩、こしょうをふり、手で混ぜる
③まとまってきたら、3㎝厚さのだ円形に整えて中央をくぼませる
④フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、生地を並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で5～6分間火を通す。
⑤ふたを取って中央に竹ぐしを刺し、澄んだ汁が出てくれば焼き上がり
⑥あいたフライパンに【A】を入れ、ひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。