蔵王酒造へ見学に行ってきました

大人の遠足です

白石駅から徒歩圏内

こんな町の中に酒蔵があるとは、、、

清酒蔵王の看板がとーんと見えます

案内してくれたのは杜氏の大滝さん

もうすぐ30歳

高校卒業後、地元のものづくりをしたいということで蔵王酒造へ就職

入社当時は、お酒が飲める年齢でもなく

配属はラベル貼りや配送など

その2.3年後、酒造りの方に欠員が出て

酒造りの方の仕事に回ることに

そこから、仕事を覚え

研究し、杜氏になったとのこと

天職とか使命とかって華々しいイメージがあるけれど

実際の天職や使命って

こうやって、いつの間にかその仕事をすることになり

気づいたら夢中になってたってことなのかも

なんてことを話しを聴きながら思ってました

水洗いした米

洗米が酒造りにおいてとてもとても大切な作業

どれだけ米が水分を吸うかで

その後の行程に大きな影響があるそう

もやしもんでも出てくるやーつ

ここに落ちると○んじゃうやつ

ぷくぷくと発酵中

何故かって

この中で発酵するときに、二酸化炭素を出すらしく

このタンクの中には二酸化炭素が充満していて

窒息してしまうんだって

ブクブク、ブクブク、ブクブク発酵中

三段仕込みにするために

麹を増やしている

さっきのタンクよりもぶっくぶくに発酵

お酒を絞る機械

見学の後は、利き酒タイム

どれも美味しかった💗

同じ銘柄でも、醸造酒か純米酒か特別純米酒か

そのタイプで味が全然違う

銘柄で味は判断できないな

もちろん好みの傾向はあるけれど

この４つの種類もどれも味は違くて

好みが分かれてました

トロフィーや盾

ラベルデザインもお客様に手にとってもらうにはどうしたらいいか？工夫したり

いかに、お客様に美味しい状態でお届けできるか？

保存や温度管理を徹底していて

若き杜氏の大滝さんはじめ

みんなで創意工夫を重ねて酒造りをしてるんだなって思った

昔の日本酒のイメージが変わって

美味しいと感じるものが増えたのは

その賜物なんだな

そして、冬の期間精魂込めて

好きな納豆も我慢して（笑）

酒造りに注いだ

作品とも言えるお酒を

大切に大切に味わって飲みたいなって思いますた