大きなとうがんを（8キロでした）購入
カット
皮をむきます
塩と重曹をまぜたものを上面にかけて30分おきます。（色良くゆでるため）
ゆでて（10分〜15分くらい）冷水で冷まします。
あっさり鶏スープに漬けます
鶏は、フライパンで焼きめをつけてから
柔らかく仕上がるようゆでました。
ビミョーな野菜ともいえると思います。
高級な中華や和食に使われているイメージが
ありますが高い野菜ではないにも関わらず
私の育った家庭では、一度も食卓に出たことは
ありませんでした。
地域による違いがあるとは、思いますが・・・