山芋

やまいも

特徴

🔗カリウム

体の中の余分な

塩分🔗ナトリウムや

水分を排出

むくみ予防解消

高血圧予防効果

🔗食物繊維

🔗レジスタントスターチ 

 難消化性デンプン

水に溶けやすい

水溶性食物繊維

血糖値の上昇を緩やかにする効果

水に溶けにくい

不溶性食物繊維

便通をよくする効果

食物繊維の必要性と健康

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-05-001.html

ぬめり成分の

🔗マンナンとたんぱく質が

結合した

🔗糖タンパク質

血糖値の急上昇抑制効果

生で山芋を食べられる理由

消化酵素が多く含まれている

でんぷんを分解する

🔗アミラーゼ等が

入っている為

皮膚がかゆくなる原因

山芋に含まれている

🔗シュウ酸カルシウムの

針状結晶が皮膚を刺激することで

かゆみが引き起こる

その対策

調理時

手袋を着用する

食事中

かゆみを感じた場合

こすらずネバリ成分を

温水などで洗い流し

かゆみが和げる

参考文献

「とろろ」は何でかゆいのか？ | 関東学院大学栄養学部

https://eiyou.kanto-gakuin.ac.jp/column/column-1687/

転写元🔗【環境医学研究所】

なぜ、かゆい？

｜かゆみと真剣勝負、

かゆみの克服を目指して 

順天堂大学大学院医学研究科

参考文献

山芋の栄養成分と効果～健康効果や注意点を詳しく解説～ | シンクヘルス株式会社

https://health2sync.com/ja/blog/japanese-yam-nutrition/

日本型薬膳を知ろう〈食材図鑑〉 残暑が厳しいうちは生で、冬も、低温調理がおすすめです。〔山芋〕

https://www.saibugas.co.jp/home/and/articles/detail.php?id=180#:~:text=%E2%97%8E%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%A2%E3%81%AF%E8%8A%8B%E3%81%AE,%E3%82%82%E5%90%AB%E3%82%93%E3%81%A7%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82

良い？悪い？やまいもの食べ合わせと嬉しい3つの栄養を徹底解説！

https://tabeawase.sakura.ne.jp/yasai-yamaimo.html

食物まとめ｜aoimoriblog

●薬膳●

『薬膳とは』

食材の働き

五味　

甘

五性　

平

帰経

脾　肺　腎

体質タイプ

気虚

『薬膳詳細＋体質タイプ別オススメ料理』

ナマステ🙏

『前向きなエネルギーナマステの意味参考サイト』