皆さまのおかげをもちまして、弊社 糀フードは設立1年を迎えることが出来ました。設立１年を記念しまして天然醸造味噌の製造と販売を開始します。当面は仕込み量も少なく飲食店様への業販を中心とした販売ですが、販売店様経由やネット販売も開始します。
販売はホーチミン市から始め、順次ダナンとハノイでも販売を開始する予定となっております。
弊社の天然醸造味噌は添加剤やアルコール添加をしない非加熱の生みそです。麹のうまみや乳酸や酵母の発酵によって醸し出される生みそだけの深い味わいをお楽しみいただけます。スーパーマーケットでは販売されない生きた味噌です、酵素やアミノ酸を始めとした栄養素を腸に届け健康増進にも効果があります。
弊社では以下の３種の味噌を製造販売いたします。
白味噌：京都から取り寄せた白糀菌で発酵させた糀と脱皮処理したカナダ産NON-GMO大豆とニャチャンの天然塩で仕込みました。ほのかに甘くて野菜の味噌汁や和え物に向いた中甘口味噌です。
赤味噌：秋田県から取り寄せた、糖化力が強い糀菌を使用した糀にカナダ産NON-GMO大豆と天然塩で仕込みました。深い風味とすっきりした甘さが特徴の粒タイプの中甘口味噌です。きのこや魚介類の汁、または肉みそ、ナス味噌、田楽などの料理との相性が抜群です。
田舎味噌：こちらも粒タイプの赤味噌ですが、辛口の長期醸造味噌でうまみが一番強い味噌です。黄糀菌からの糀に信州味噌を種味噌として使い、６ヵ月以上の熟成して仕上げた贅沢な味噌です。強い風味と濃いうまみが特徴で、鯖味噌煮、もつ煮込みや豚汁といった、魚や肉料理に相性が抜群です。(現在品切れ中のため、８月頃に再度ご案内させていただきます。)
これら醸造味噌以外にも関連商品として、合わせ味噌、西京味噌、液体味噌、味噌たまりも近日発売予定です。併せてよろしくお願いいたします。
最後に味噌作りを御指導いただきました、山二醤油醸造様、大桂商店様に深く感謝いたします。ありがとうございました。