簡単美味しいトマトソース

昨日の料理教室で「塩麹オムレツ」を作りましたが、オムレツにはやっぱりケチャップ、欲を言うならトマトソースだよねってことで、トマトソースを作って持って行きました。

市販のケチャップには「砂糖」がたっぷり使われていますから、使いたくないのです。


「マヨケソ」（マヨネーズ、ケチャップ、ソース）はみんな大好きですが、それでは料理（素材）を味わっていることになりません。

手づくりトマトソース、手づくりケチャップはぜーんぜん難しくないのでレシピを書きましょう。


【かんたんうまうまトマトソース】

材料（作りやすい分量　出来上がり約４００ml）

・玉ねぎ　１／２こ（多すぎると良くないというのが私流）
・トマト缶　１缶
・水　　３０mlくらい（トマト缶の中を洗う用）
・E.V.オリーブ油　小２くらい（フライパンの大きさにも寄ります）
・塩（好みのもの。私は...天日海塩750です）
・こしょう（好みのもの。私は...粗挽き黒こしょうを多めにガリガリっと。）
・スパイス（あっても無くても良い。私は...クローブパウダーをひとふりしました）
・本みりん　小１（味見してから加えます）

作り方
①玉ねぎをみじん切りにする。
トマトはホールの場合はざっくり刻む。ダイスカットのものはそのまま使います。

②フライパンにオイルを熱し、玉ねぎを焦げないように炒める。途中で塩をひとつまみぱらり。

③玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加える。
缶の中を洗うように水を少し入れてシャパシャパして、それも加える。

④木べらか耐熱のゴムベラでトマトを崩しながら炒める。
火が強すぎるとじょわじょわはねるので注意。

⑤塩、こしょう、スパイスを加えてさらに煮詰める。

ココで味見をします。
トマトは加熱すると酸味がまろやかになり甘みが増しますが、もう少し甘みが欲しければみりんを少し加えましょう。

「味見をすればするほど料理が上手くなる」が持論です。

⑥しっかり煮詰まって美味しくなったら出来上がり。
玉ねぎを刻むところから仕上がりまで、だいたい１５分です。

はい、かんたーん♪


手づくりのトマトソースをたっぷりかければ、オムレツもご馳走に早変わり♪

このトマトソースは、オムレツや魚のソテーに合わせても良いし、パスタのソースにも使えます。

あっさりトマトソースパスタもいいし、
ボンゴレロッソ（あさりのトマト味のパスタ）とか、美味しいですね～

初めに赤唐辛子を入れて炒めるとピリ辛の「アラビアータ」に。
イタリアンな仕上がりにしたければ、バジルやオレガノを加えても良いし。
イワシにのせてオーブンで焼いても美味しい。
たーくさん使い道がありますから、思いついた時に作って置くといいですね。

密閉できる保存容器やジッパー付きの袋に入れると冷蔵＆冷凍保存も可能です。

トマトのおいしい季節には生のトマトで作っても良いですね。
トマト缶（多くはイタリアトマト）の濃厚な味とはまたひと味違ったフレッシュなトマトソースも美味しいです。

ぜひ作ってみてねん♪