ひょう（スベリヒユ）
先日、知人宅にたくさん生えていて
雑草で食べれますというのは
知っていたけど、
今年はいつもよりすごい勢いで
生えています。
山形の方にとってはとても嬉しい
ソウルフードの雑草だそうです。
調べてみると
かゆみ止めや利尿作用があるそうです。
また、オメガ3脂肪酸が植物中で
一番多く含まれていて健康食品
の側面もあるようですよ。
我家の庭にもいつもはこんなに生えないのに
今年は多くて大きく育っていました。
昨夜、お浸しを作ってみました。
金沢の金時草を思い出しました。
少しぬめりがある感じ。
歯ごたえはいいです。
小さいのは育ててたべましょう！
雑草を食べるのは
思いがけない事でした。