醤油麹制作中生麹を仕入れてきて、もはや定番?な万能調味料の塩麹を…ではなく、今度は醤油で作る醤油麹を先日から作り始めました。麹のちからってば本当にすごい!酒造りもすごいけどその過程でできるものを上手く利用してきた先人たちの知恵と工夫も素晴らしいなぁおいしく食べて美肌に、健康維持に。発酵食品は、ぜひ大事に伝えたい文化だと思います麹サマ、発酵食品バンザイま、考えてみたら確かに塩があれば醤油もアリだよな~と2週間くらいすると出来上がるはず。楽しみだなiPhoneからの投稿