自家製ラビオリロブスター

こんにちは、料理人の一草（かずさ）です。

会食でロブスターをしようしましたので

その殻と海老の殻も入れてお出汁をとりました。

塩とローリエを加えてすごく出汁ができました。

コトコト煮ている間にラビオリの生地を作り、

リコッタチーズとロブスターを詰めます。

詰め過ぎて見た目は悪いですが、

食べるのは私です笑

外で食べると、ちょっとしか入っていないし

お高いですよね。

最後にトリュフオイルをかけます。

出汁を取っておいて

グラタンやチゲ鍋なんて作れますよ。