インドへ行った際に数種類増えたので、ガラムマサラを作ってみることにしました！
ちなみにこちら、日本ではなかなか見られない、ホールのナツメグ！！
外側の硬い殻を取ると、芳香成分たっぷりの実が現れます・・・！
そして、割ってびっくり！トリュフみたいな断面！！！！！
すごくキレイです(^U^*)
これまでは粉末のナツメグしか嗅いだことがありませんでしたが、砕きたては香りの強さが全然違う！Strongです。
今回はこんなブレンド！
シナモン／フェヌグリーク／レッド・グリーン・ブラック・ホワイトペッパー／唐辛子／ナツメグ／フェンネル／クミンシード／カルダモン／クローブ／ローリエ／コリアンダーシード
カレーの香り というよりは、甘い香りと辛み成分の割合が多いガラムマサラになりそう(^U^)♪
こげないように煎って・・・
香りが立ってきたら、ミルで粉砕！
なんて便利なの！！(ToT)
石臼って、大変なんだろうな・・・笑
あっという間にできました♪
その後、作ってあったトマトカレーに足してみました。
トマトカレーは、
フライパンに、ギーと作ったガラムマサラを入れて香りを出したあとトマトカレーに足し、食べてみると・・・♪
すごい！
口に入れた後に、シナモンやバニラのような甘い香りがさわやかに鼻を抜けていきました(^U^)
辛みも更にアップ！！！インドでは各家庭のブレンドで、マサラやガラムマサラがあるそう。
私も作った粉がなくなる度に、適当ブレンドを楽しみたいと思います♪
ところでガラムマサラなのですが、いつか調べた記憶では「ガラム」＝辛い、「マサラ」＝ミックスされたスパイス だったと思います
３種類以上のスパイスがブレンドされている、というの以外には特に縛りは無いようです。
つまり、自由！！！
使いたい料理やデザートに合わせて、甘い香りの多いもの、辛みの多いもの、その他特徴的な香りの多いもの・・・等々、オリジナルな「マサラ」を作れる
カレー向けのガラムマサラを作りたければ、フェヌグリークやクミンなどの「嗅ぐとカレーっぽい香りのするスパイス」をメインに、オールスパイスやカルダモンやコリアンダーなどの香り系、ペッパーやジンジャーなどの辛み系をブレンドすればよいと思います
そして「カレー粉」を作りたければ、このガラムマサラに「色素系スパイス」のターメリックを足すと、カレーのルー要らず、辛さも自由自在に
カレーだけでなく スパイスを多く取り入れる食事は、植物たちのパワーをたくさんもらえます
カレーを作るのが、また 楽しくなりました
♪近頃のお料理たち♪
▲薄卵のオムライス♪
▲お野菜プレート
残っていたチーズとアンチョビとにんにく、オリーブオイル、豆乳でディップを作りました
▲ソーセージと菜の花のパスタ
春！菜の花おいしい
▲いつかのおつまみ／菜の花とベーコン、チーズ、アーモンドのソテー
ちょっとレモン風味♪
▲いつかのブランチのデザート！
これはオススメ！！
バレンタインの時に買った、大きなかたまりのスイートチョコを細かく切り、パンにたっぷり載せてトースターでとろけるまで焼くだけ♪
ずっしりとチョコをいただくことができます
スパイスたちの特徴を深く知って、たくさん応用したい