ハマチの漬け丼

先週、釣り友のhideくんにジギングで釣ったハマチとワラサをおすそ分けしていただきました。
なので、その日の晩飯はハマチを頂く事に！

ハマチ尽くしで、
・漬け丼
・刺身
・兜の塩焼き
という献立です！

まずは丼ぶり用に漬けにします。
醤油、みりん、しょうがの掏りおろしでタレを作ってそこへ漬け込み。

ごはんに大葉を添えて、、、
そこに漬け込んだ身を載せて、そこにアオリイカのエンベラも添え（まだ冷凍で残ってた）、ちょっとオシャレにトビコも乗っけてみます。

仕上げに大葉、海苔、イリゴマなんか散らして完成！
我ながら、なかまかのクオリティじゃありませんか？
半分ほど残して、出汁でお茶漬けでも頂きましたが、最高でした！

兜、切り落としの塩焼き！
柚子を絞ってふりかけましたが、めちゃくちゃうま～！でした！

サワラは後日に頂こうと思います。
どうも、ごちでした！

ジギングにも挑戦してみたいですねぇ。

初めて見ました。

昨日のことですが、先ずはこの写真↓。

これは何でしょう？

これ、名前はヤマブシタケというキノコです。
わたしは、このキノコ、図鑑を見て知ってはいました。
食べれるキノコでしかも、近年人口栽培もされていて、健康食品としても注目されているらしく、いつか実物を見つけてみたいなぁ、と思っていたキノコでした。
それが、昨日、実家へ柚子を収穫しに行った所、おまけで初対面することになりました。

柚子の木がある畑の横に神社があるのですが、そこで明日、秋の祭りが予定されていて、その準備が町内であったと母が話始め、今年、裏山で今年樫の木が倒れたとのこと。その木を撤去する際に変わったキノコが生えているのを作業していた親戚の叔父が発見。食べれるキノコやと知っていたそうですが、そのキノコらしからぬ形からか、誰も持って行かなかったそうです。その話を聞いた私は境内の方へ行ってみました。
すると、切られた丸太の上にポツンと放置されておりました。
それを見た瞬間、おぉ！これは確か、おいしいキノコで神秘的な外観のヤマブシタケじゃね？
ってことで、誰も頂かないなら、俺がもらうわ。
ってことで、物好きな（笑）私が頂戴しました。

根本の様子。
実際に生えているところを写真に収めたかったですね。

割ってみました。
断面は真っ白で弾力があります。
香りはブナシメジとかのようなキノコらしい香りがほのかにします。

早速、半分をお吸い物してみました。
今回は一応、軽く湯がいてから入れましたが、汚れを流水で洗い流す程度でも良いのかもしれません。
味の方は、独特の癖もなく、歯ごたえも弾力のある感じでどんな料理にでも合いそうです。お吸い物は最高でした！
味噌汁も間違いない旨さでしょう！
また来年、切り株から生えたらいいのですが、どうでしょう？
人口栽培が可能な菌なら同じ木にまた生えそうですね。
参考：
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%96%E3%82%B7%E3%82%BF%E3%82%B1

http://217tk608.blog.fc2.com/blog-entry-54.html

http://www.hokto-onlineshop.jp/hpgen/HPB/categories/14029.html
松茸の方は前回のが最終だったみたいです。
また来年！

秋、山歩き5

五回目行ってきました!
急に気温が下がり、雨がかなり降ったので一気に発生してくる予感。
さて、前回残して残したおいたのは？

見事、いい具合に開ききっていました。
しかし、ナメクジらしき奴に食べられた形跡が見られます。
雨で湿ると弊害としてこういう傷物になってしまうのが惜しいです。

↑これはいい状態でした。
傘が割れてしまっているものも！
開いた処にあった木の小枝にじゃまされたのか、枝が丁度おちてきたのかな？
雨水も大分しみ込んだらしく、肉が傷みかけていました。

壮観な眺め！
しかし、雨が降ると1週間でここまで成長するんだねぇ。驚きました。

駐車スペースにいつも発生する畑シメジも今年やっとでてきました。
シメジらしい群生状態で生えた大型もあり、うはうはです。
このキノコ、癖がなく、なににしてもおいしいです。
味噌汁やけんちん汁、大根葉を入れた煮物もごはんとよく合い何杯でも行けちゃいます。