先日、お鮨を食べに行きました。
秋の味覚、松茸でスタート。
カワハギは肝の入ったぽん酢ジュレで。
この日は日本酒ペアリング。
少しずつ色々。
スパークリングの日本酒もあったり、シャンパーニュも挟んだりとお料理や握りのネタに合わせて素晴らしいラインナップです。
とても美しい握り。
炙りたての海苔で巻き巻きしたのは
毛蟹と雲丹。
贅沢すぎるけど、この上なく美味。
小さな鯛焼きの最中が可愛い。
上がりのお茶も変化球。
なんとグレープフルーツの風味がしました。
お口サッパリ効果です。
場所柄かな？銀座のお鮨屋さんと比べると少し年齢層が若いお客様。
なかなか予約が取れないみたいです。
江戸前鮨の伝統を守りながら、でもやり過ぎず少しだけ工夫したお仕事が光る、とっても美味しいお鮨でした