☆ちらし寿司☆

パパからリクエストがあったので、

今日はちらし寿司にしました

我が家はみんなちらし大好き

ママは、具材を別々に炊いて一から手作りするけれど、

miuはいろいろやってみた結果、

この作戦にとたどり着いちゃいました・・・

それは、

こちらを使うこと！！

このちらしの素、かなり計算されているんです

具材も甘さも絶妙で、本当においしいお寿司ができます

でもこれだけでは、味気ないので、

miuはいつも酢れんこんだけは手作りして、

たっぷりトッピング

れんこん大好き一家なので、このしゃきしゃきした甘酸っぱいれんこんがあるだけで、一段と好評なのです

酢れんこんの簡単な作り方

れんこん・・・・・・・小一筋

◆米酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ

◆だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ

◆てんさい糖（またはきび砂糖）・・・大さじ２・１/２

◆はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

１．れんこんは皮を剥いて、３ｍｍの厚さに切り、酢水（分量外）にさらしておきます。

２．鍋に◆の調味料を煮溶かし、甘酢を作っておきます。

３．１のれんこんの水気をよく切って２に加え、中火で３分ほど火にかけます。

４．そのまま冷まして、汁を切ってできあがり

これを寿司飯の上にたっぷりとトッピングして、

いりごまをたっぷりふりかけ、その上に錦糸卵、きぬさやを飾ります。

お好みで飾り用に作った花形れんこん、紅しょうがなどをトッピングしても・・・

miu用には、いつも卵なしで飾りつけ

これだけでもとってもおいしい

おみそ汁は、もちろん貝の赤だしでいただきました

おいしかったぁ～～

☆豆乳コーンスープ☆

生協さんからフレッシュな生とうもろこしが届いたので、

昨日はおみそ汁をやめてスープにしてみました

とうもろこし大好き

この鮮やかな黄色を見るたびに、夏だなぁ～～～と感じてしまいます

そしてこのコーンスープは毎年作ります

とっても簡単なのに、甘くって、クリーミーで・・・

カップスープとは比べ物にならないおいしさなんですよ

豆乳を使っているので、栄養面でもです

材料（たっぷり４～５人分）

生とうもろこし・・・・・１/２本

なたね油・・・・・・・・・小さじ１

調整豆乳・・・・・・・・・・・４００ｃｃ

クリームコーン缶 ・・・・１缶（１９０ｇ）

コンソメキューブ・・・・・１個

作り方

１．生とうもろこしは、手で半分にポキッと折り、包丁を使って実を削ぎ切りにします。

２．鍋に油を熱し、とうもろこしを炒めます。

３．豆乳・クリームコーンを加え、ひと煮立ちしたら、コンソメキューブを砕き入れ、味を調えます。

４．このまま熱々でいただいても、冷たくひやしてもおいしいです

５．最後に、パセリやバジルを散らして出来上がり

ものすごく簡単なのに、とってもとってもおいしい

牛乳も生クリームも使わないのに、十分濃厚なお味になります

１０分もかからないので、食べたくなったらすぐに作れちゃう

きのうは夜ごはんに、冷たくしていただきました

☆あじの南蛮漬け☆

デパートのお魚売り場を通ったら

新鮮な天然小あじを見つけたので、

今日はあじの南蛮漬けにしました

ひさしぶりだけど、南蛮って大好き

お魚売り場のお兄さんが、頭・ぜいご・内臓の処理をしてくれたので、今日は本当に楽ちんでした

お安いのお魚なのでちょっと頼むのは気が引けちゃうけど・・・

快く引き受けてくれたので感謝です

簡単な作り方を書いておきますね

作り方

あじは、開いて、さっと水洗いし、水気をよくふき取っておきます。

玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておきます。

にんじんは細かい千切りに、セロリも薄くスライスしておきます。

米酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４

　　めんつゆ（濃縮タイプ）・・・・・大さじ２

　　きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ４

　　鷹の爪（輪切り）・・・・・・・・・・少々

を混ぜ合わせて、南蛮酢を作っておきます。

あじに軽く塩を振って、小麦粉と片栗粉を１：１で混ぜたものを薄くまぶしつけ、高温の油でからりと揚げます。

バットに、セロリ、にんじん、水を切った玉ねぎを敷いて、揚げたてのあじを並べ、南蛮酢をまわしかけます。

そのまま冷蔵庫でよ～～く冷やして出来上がり

お野菜がマリネされると本当においしくなって、たくさん食べられます

あじも、お酢効果でほろりとやわらかい食感に・・・

次の日もおいしくいただけますよ

今日のおうちディナー

あじの南蛮漬け

オクラの梅肉和え

冷製豆乳コーンスープ

旬の食卓で大満足でした