蒲田ディディアン通信!高次脳機能障害の私とLOHASで行こう!
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昨夜のディナーブッフェ
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さて、お料理の説明を少しします

メニューの上から順に

ボロロティ 
野菜を包んだパンです。
ロティは薄焼きパンです。

エッグパティス 
サモサのようですがこれは中に卵とチキンが入っている揚げ物です辛くはありません


ババダン
豆でできたチップス


バナナリーフフィッシュ
白身魚にスパイスで味付けバナナの葉で包みむしあげます。さっぱりとしていますがスパイスも味も日本人は好きだとおもいます。


スパイシーチキン
タンドリーに、ちょっとにてるかもしれませんね。こちらも日本人好み


ナスのモジュ

モジュは油で揚げた材料を和物にするという意味です。揚げたナスやネギ、小魚をスパイスであえます。もちろんモルディブフィッシュが味のポイント


ポテトパドゥン

ジャガイモとオニオンチップのスパイス炒め



カダラパリップ

カダラはひよこ豆です。パリップとは豆という意味
ひよこ豆のカレー 一般的にはレンズ豆を使いますがカダラ豆って、美味しいですよね


モルディブフィッシュサンボル

モルディブフィッシュとはカツオのことです
少し大きめに砕いたり細くくだいたりして調味料としてつかいます。
野菜カレーには欠かせないのがカツオ
鰹節を使うから優しい味なんですね


さて、サンボルはフリカケ、マンルンは刻み野菜のさっと炒めたものチリピッケルは酸っぱ辛いもの日本人がフリカケや梅干し漬物をご飯と合わせることと同じなんです。

また私の好きなタイラという野菜とヨーグルトをあえたソースは野菜にも魚にも合うさっぱりとしたものです。

ミントサンボルはよくビリアニや揚げ物のときに作られます。私は好きな味でさっぱりとして大好きです。


これからも料理の説明をしていきますので
よろしくおねがいします。