NHKの特集を見て、ベジブロスを作ってみました(・∀・)
キレイな色！
ベジブロスとは…
「野菜のベジタブルと だしを意味するブロス。この２つを合わせた言葉で、その名の通り「野菜からとるだし」のことです。普通の野菜のだしとは違い、野菜のヘタや皮、切れ端などのふだん捨てているところで作れるだしで、料理にうまみやコクを加えてくれます。」(NHK Onlineより)
野菜の栄養を余すことなく使うことができ、
体にも良いということで、いいことづくめらしい。
使う野菜はなーんでもいいらしいけど、セロリの葉っぱと青ねぎを使うとおいしいらしい。
で、今回使った野菜。
・セロリの葉っぱ
・ねぎの青い部分
・玉ねぎの皮
・人参の皮
・ニンニクの皮
・レンコンの皮
ほんとに、いつもなら捨てちゃうとこばかり。
両手いっぱいのこれらの野菜を、1300mlの水と大さじ1のお酒で30分煮るだけ。
それを濾してできたのがコレ。
キレイな色！
コンソメに近いかな？
野菜だけでこんなにキレイなだしがとれるとは驚きﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
試しにひとさじ、味見してみる。
こんな顔→ (´・ω・`)？ になります。
うーん。なんか、初めての味。
渋みや苦味はないね。
いろんな味がしながら、ひとつにまとまってるのもわかる。
他のだしでもそうだけど、塩を入れて初めてだしの風味がおいしく感じられるよね。
というわけで、さっそく料理に使ってみる。
・かぶとソーセージのスープ
いつもはコンソメを使うところ、ベジブロスと塩コショウのみで味つけ。
コンソメの時の全く同じ満足感を得られる風味。でもコンソメより少し優しい感じ。
これはアリですね！
・豆腐とワカメの味噌汁
ほんだしを使わず、ベジブロスに味噌を溶かすだけ。
これもいつものダシと同じ満足感。でも味は違うよ。これは好みの問題になるけど、個人的にはこれもアリです。
あと、ベジブロスの風味がしっかりしてるので、いつもより味噌が少なめでも大丈夫でした。
・きのこの炊き込みご飯
これもほんだしの代わりにベジブロス。他の調味料も少なめにしてみたけど問題なし。いつもと同じに仕上がりました。
というわけで、ベジブロスにはとても満足！
そして更にこれを離乳食にも使ってみました(σ・∀・)σ
野菜はキレイに洗ったし、変なもの使ってないから大丈夫だよね、と思いつつ、ネットでも調べてみる。
「ベジブロス 離乳食」で検索したんだけど、あんまりヒットしないのね( ゜∋゜)
栄養士の母親に聞いてみたら、お酒のアルコールは充分飛ぶと思うので、使って大丈夫そうだと。
それ以前に、野菜の皮とか抵抗あるなーって方にはオススメできないけど(^◇^;)
私はかぶをベジブロスで煮てすりつぶして食べさせてみました。
そしたら食いつきがよく、ぱくぱく食べてくれたよー！
よかったー(*^o^*)
うまく野菜が残ったら、また作ろー(・∀・)