豆腐入り豆乳リゾット
今日はまた姫が熱を出したので栄養と消化を考えてリゾットにしました。
【材料】１人前
絹ごし豆腐…1/2丁
豆乳…150cc
ご飯…お茶碗1杯
玉葱…1/４個
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ…1/4株
ベーコン…2枚
コーン…お好み
コンソメ…小さじ１
塩…適量
ブラックペッパー…適量
【作り方】
１・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは食べやすい大きさに切ってお好みの硬さに切っておく。
レンジでチンしてもOK
２・玉葱はみじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
３・鍋に玉葱とベーコンを入れ玉葱がしんなりするまで炒める。
引っ付いてしまう場合はオリーブ油を少し入れる。
４・そこに豆乳を加えて温め、ご飯･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･コーン･コンソメを入れる。
少し煮て豆腐をスプーンですくって入れ、塩を入れ味を整える。
５・器に盛りブラックペッパーをかければ出来上がり。
☆私は玉葱・人参・コーン・インゲン・ロースハムで作りました。
豆腐をいれるのですごい満腹感ｗｗ
美味しかったです
ﾉﾝｵｲﾙ・ﾉﾝﾊﾞﾀｰの南瓜おからケーキ
【材料】バウンド型１つ分
南瓜…２００ｇ（皮と種を取って。１/４個ぐらい）
生おから…５０ｇ
卵…１個
牛乳…１００CC（豆乳に置き換えてもいいかも）
砂糖…４０ｇ（はちみつに置き換えた）
ベーキングパウダー…小さじ１
バニラエッセンス…適量
【作り方】
１・種と皮を取って１口台に切り、蒸す又はレンジで加熱して柔らかくする。
２・ずべての材料をミキサーに入れなめらかにする。
ミキサーが無い場合はよく混ぜたり南瓜を裏ごししたりする。
３・生地を方に流し、１８０度に予熱したオーブンで３０～４０分焼く。
生地が付いてこなければOK
４・柔らかめなのでしっかり冷まして型から取り出す。
☆しっとりしてるけど、おからの食感が残ってるので少し改良してみたいなｗｗ
昨日の晩ご飯
蓮根とひじきのサラダ
【材料】２～３人前
蓮根…１５０g
ひじき…大さじ２
人参…５㎝ぐらい
すりごま…小さじ２
めんつゆ…小さじ２
マヨネーズ…大さじ１強
【作り方】
１・ひじきは水で戻しておく。蓮根はイチョウ切りで薄切りにしてお酢を入れた水に浸しておく。人参は千切りにする。
２・小鍋で湯を沸かし、蓮根を入れ茹でる。３分後に人参を追加し、さらに３分後にひじきを追加し１分茹で、全てをザルにあげる。
３・ザルにあげ湯を切ったら再び鍋に戻し、火を付けてよく水分を飛ばす。水分がなくなったらめんつゆをいれ、また水分を飛ばす。
４・火を止め粗熱が取れるまで放置。粗熱が取れたらすりごまとマヨネーズを加え混ぜる。
☆枝豆（冷凍）を入れる場合は先にレンジで温め、サヤから出してひじきを茹でるタイミングに一緒に入れる。
ツナやハム、ささみなどを入れたい場合は水気を飛ばしてる時に一緒に入れる。
マヨネーズはお好みで調節してください。
メンチカツ
【材料】８個分
豚ひき肉…２５０g
玉葱…２５０g（中１個）
卵…１個
パン粉…ひとつかみ
♫塩…小さじ１/２
♫胡椒…少々
♫ナツメグ…少々
♫ケチャップ…大さじ１
♫醤油…大さじ１
♫ｳｽﾀｰｿｰｽ…大さじ１/２
●薄力粉
●卵液
・卵…１個
・薄力粉…大さじ１
・水…大さじ１
●パン粉
揚げ油
キャベツなど
【作り方】
１・玉葱を細かくみじん切りにする。
２・ボールにひき肉・卵・♫の調味料たちを入れ捏ねる。パン粉を入れ捏ねる。最後に玉葱を入れ捏ね８等分にする。
３・●の材料で衣を付ける。薄力粉→卵液→パン粉の順番。
４・低めの温度でじっくり揚げる。そうすると玉葱から甘みがでる。ふっくらして箸で押さえて固くなっていたら出来上がり。
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今日の晩ご飯
昨日の残り物と・・・
豆腐そぼろ丼
【材料】１人前
ご飯…お好みで（お茶碗１杯強ぐらい）
★豆腐そぼろ★
木綿豆腐…２８０～３００g
ごま油…大さじ１
生姜すりおろし…１かけ（チューブなら５㎝ぐらいの長さ）
醤油…大さじ２
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
★小松菜ナムル★
小松菜…１/４束
醤油…小さじ１
みりん…小さじ１/２
すりごま…少々
★ふわふわ炒り卵★
卵…１個
砂糖…大さじ１/２
みりん…大さじ１/２
塩…ひとつまみ
水…大さじ１
【作り方】
１・ ★小松ナムル★小松菜を良く洗い半分ずつ向きが交互にあるように、ラップに包んで500Wレンジで１分半加熱する。
ラップから取り出し、粗熱が取れたら水気をよく絞り、食べやすい大きさに切る。
ボウルに小松菜と調味料を入れよく混ぜる。
２・★ふわふわ炒り卵★卵をボウルに割って溶き、調味料たちを入れよく混ぜる。
小鍋に入れ、火にかけて少し沸騰してきたら弱火にし、泡だて器でひたすら混ぜ、卵に火を通す。
柔らかめのふわふわの炒り卵になったら火を止め、お皿に取り出す。
３・★豆腐そぼろ★豆腐は集めのキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて500Wレンジで2分加熱する。
ペーパーごとザルに乗せて冷まし、粗熱が取れたらペーパーごと両手で挟んで水気をしっかり絞り、手で崩しておく。
フライパン（卵で使った鍋でも）にごま油を熱し、豆腐を加えて泡だて器で混ぜながら強めの中火で炒め、水気がなくなり、ポロポロの挽き肉のような状態になったら調味料を加え、再び泡だて器で混ぜながら水分が亡くなるまでしっかり炒める。
４・ご飯の上に乗せれば出来上がり
以上！久しぶりのレシピでしたｗｗ
