（１０個分）
鶏ひき肉 ２３０ｇ
蓮根 １００ｇ
★生姜（すりおろし） １かけ
梅干し ３個
大葉 ３枚
☆酒 小さじ１
☆醤油 小さじ１
☆塩・こしょう 少々
☆片栗粉 大さじ１
＊ごま油 大さじ１
①蓮根は半分をすりおろし、残りは２～３ｍｍ角のみじん切りに。梅肉は包丁でたたき、大葉は包丁でたたき、大葉はみじん切りに。生姜はすりおろします。
②蓮根すりおろしは軽くしぼりります。ボウルに鶏ひき肉と①を加えて混ぜ、☆も加えてスプーンで練るようにしっかり混ぜます。
③手にうすく水をつけ②を丸めます。形や大きさはお好みで。
④フライパンにごま油をひき③を並べ弱火で蓋をしてじっくり焼きます。裏返して蓋をして同様に。こんがり火が通ったら完成です。