（２人分）
じゃがいも ３個
玉ねぎ 1/2個
牛薄切り肉 １００ｇ
人参 1/2本
サラダ油 大さじ１
だし汁 ２カップ
酒 大さじ３
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
醤油 大さじ３
①じゃがいもの皮をむいて４ツ切りにし、水にさらしておく。
②玉ねぎは薄切りにする。
③牛薄切りは一口大に切る。
④鍋にサラダ油を熱し、牛肉を色が変わるまでさっと炒めたら、玉ねぎと水気を切ったじゃがいもと人参を加える。
⑤軽く炒めたら、だし汁、酒、砂糖を加え中火で３分煮る。
⑥みりん、醤油を加えてアクを取り、落し蓋をしてさらに煮る。アルミホイルをクシャクシャにしたものを落し蓋に使うと、凹凸にアクがついてアク取りが簡単。
⑦汁気が少なくなったら出来上がり。