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オーラスのディナーは事前に予約をし
当日要リコムファームにドレスコードありの

世界のレストラン100のフレンチ

ラウンジでメニュー選び...この日は4コース（他にワインを含むコースもあり）

DISCOVERY MENU（Rp.650.000）
VEGETARIAN TASTING MENU（Rp.550.000）
CHEF'S TASTING MENU（Rp.850.000）
CHEF'S SURPRIZE MENU（RP.1.050.000）

CHEF'S TASTING MENU
PRIX FIXE MENU RP 850.000++

AMUSE BOUCHE

コースで使われた地の食材...説明あり
マンゴスチンだけ早々につまみ食い...

MOZAIC'S 'CAESAR' SALAD
Polenta Crusted Soft Shell Crab , Romaine Lettuce , Garlic Crouton and Parmesan Crisp

SALT CURED BLACK COD FILLET
Hedgehog Mushroom , Ginger Aromatic and Kintamani Grape Reduction

STEAMED DUCK FOIE GRAS-EGG CUSTARD
Crispy Duck Salad

MILK FED BABY LAMB
Glazed Radish , Broccoli Puree , Pinot Noir Reduction and Toasted Spices

FRESH A.O.C. 'FOUGERUS' CHEESE
Black Truffle Honey , Mixed Dried Fruits and Walnut 'Pastilla'

VALRHONA WHITE CHOCOLATE MOUSE
Rosemary Infused Orange Gelee , Cacao Coulis and Fresh Olive Ice Cream

PETITS FOURS

予め早めに、途中からもっとスピードアップでお願いして3時間弱のフルコース
滅多にいける機会ないし、ラストを飾るに相応しい良い経験をしました

mozaic HP http://www.mozaic-bali.com/

飲んで食べての3日半...最後にフレンチで撃沈
店の前で待っててくれたミスターウブドに「寝たらごめん」
と一言残し、前回同様、車に乗るやいなや眠りに落ちる

深夜1時出発してすぐサンドイッチ一切れで消灯し
3席確保で熟睡のあとの朝食
以上、バリ旅行記...お疲れ様自分の胃袋