［中野・ラーメン］中野に本店があるラーメン屋さんで、一番の有名店といえば
新井薬師にある「ＲＹＯＭＡ（りょうま）」ではないでしょうか。
グルメ番組でも頻繁に紹介され、著名なラーメン評論家（？）の方々からも
高い評価を得ているお店です。
３年ほど前に、ここ新井薬師にオープンしたのですが
初めて食べたときは、ちょっとあっさりしすぎてる気がしたんです。
その後、数回行きましたが、人気店とあって並んでいることが多く
なんとなく足が遠のいていたんです。
今回、久々に食べてみてびっくり。
ジャズが流れる店内の雰囲気は変わらずですが
ラーメンは、さらにおいしくなってました。
人気にあぐらをかくことなく、日々おいしさを追求していたんでしょうね。
定番の「塩」のほかに「塩鰹」も新たにメニューに加わってましたが
やっぱり「塩」にしました。
フランス産の高級塩「ゲランド塩」を使っているんだそうです。
見た目は、あっさりした透明の黄金スープですが
深い味わいにコクがあって、麺との相性もばっちりです。
「ＲＹＯＭＡ」の特長のひとつ「トリチャーシュー」も、
さらにレア感が増していて、胸肉なのにパサつき感は全くなく
柔らかいのにしっかしりた歯ごたえが絶品です。
基本の味を楽しんだあとは、テーブルに置いてあるタマネギローストを加えます。
香ばしさと自然な甘みが加わって、スープがさらにマイルドに変身！
最近では「釜揚鉄板餃子」にも注目が集まっていて
こちらもグルメ番組で頻繁に紹介されているようです。
はじめからタレがかかっている珍しい餃子なんですが
そのタレで蒸されても、鉄板に乗っているので、皮はパリっとしてます。
（写真は片面焼きの「イルカ」。両面焼きは「ラッコ」と言います。）
二号店をラーメン激戦区の高田馬場にオープンしたそうです。
これからも中野新井薬師発の味をどんどん広げて欲しいですね！
キーワード：チャルメラ
［ＲＹＯＭＡ（りょうま）］
TEL:03-3388-8814
中野区上高田3-19-6
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