春の季節のお食事
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今回は春の季節にふさわしい一品菜種焼きです。
菜種焼きとは？
本来和食では鰆をよく使います。
まず魚を醬油で洗いバットなどにのせておく
卵はボールに入れて湯煎してかき混ぜて
トロミがつく程度まで加熱します。
和食では卵の素や洋食ではオランデーズソース
などの要領ですね。
そのできた中に刻んだ菜の花やほうれん草をいれて
菜種衣を作り魚にのせて焼く料理ですね。
でもここは簡単時短がテーマですのでこんな
面倒はやめましょう。
春の訪れを感じさせる季節に献立を立ててみました。
その中で主菜の鱈の菜種焼きをピックアップしました。
菜種に見立てたのは炒り卵と菜の花を
合わせた菜種衣 春らしいイメージを感じさてくれる。
そんな菜種衣をのせて焼いたお料理です。
シンプルな旬の春の味を感じてください。
春の献立
主菜 鱈の菜種焼き
副菜1 フキの煮物
副菜2 ウドの辛子酢味噌和え
ごはん グリンピース
汁物 若竹汁
鱈の菜種焼きの作り方
鱈は軽く塩を振っておく10分
たまごは鍋でもフライパンでもどちらでもいいので
スクランブル状にする
菜の花はさっと茹でて5ｍｍカットにしておく
玉葱みじん切りとマヨネーズを合わせる
塩と胡椒でのせて具を味付け
たらにのせて焼く
グリルプレートでもオーブンでも
ちなみにオーブンは200℃10分焼きました
■鱈の菜種焼きレシピ
4人前
鱈4枚（60～100ｇ）
卵1個
玉葱40g
菜の花1/2束
マヨネーズ小さじ2
塩少々
胡椒少々
