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今回は春キャベツのマリネサラダです。
春キャベツは秋に種をまき春から初夏にかけて
収穫される品種です。新キャベツとも呼ばれています。
巻きが緩く持った感じは軽く縦長です。
食感はパリッとしていてみずみずしいくて甘さもあり
普通のキャベツに比べて柔らかくおいしいですから
生かしたやり方で調理しましよう。
すべての野菜はよく水で洗っておき
春キャベツを芯の部分を取り除く一口大にカットし
芯は薄くスライスしておきます。
胡瓜 クレソン 新玉葱は写真のようにカットします。
トマトは1ｃｍ角にカット
飾り用の胡瓜を皮剥きで6枚スライスします
ひよこ豆（缶） 生ハムを用意して
準備しているやさいは水に10分ほど晒します
春キャベツは塩と砂糖とオリーブ油を入れてよく混ぜて
30分ほどマリネしておきます。
30分経ったらさるに移して水分を切る
ドレッシングは別添えで今回はオニオンドレッシング
（市販）使用しました。
マリネして水分を切った春キャベツにバルサミコ酢を少々垂らして
春キャベツのマリネが完成です。
あとは盛り付けるだけです。
いろいろな食材を使って作ってみてください。
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