さかなクンの話はいつも勉強になります^_^
ところで話は変わりますが
3.11が起こる前は、国産の近海物の魚介類にこだわり使っていましたが、私自身
今日の一枚(うちに来た時の小豆)
あれ以来、大好きだったマグロやカツオ
いわゆる回遊魚や海底の魚を食べれなくなりました。
なので当店で扱うものは、国産であれば
日本海、北海道、九州のものを厳選して、なるべく遠い海のものを選び、又、信頼
出来れば、養殖ものも購入しています。
当初は「一生、魚介類は食べられない」
と絶望して、悲しかった事を覚えています
しかし、完全に原材料を把握する事や
一切、外食をしない事は無理だと思い考え方を変えました。
放射性物質や残留農薬が体内に排出するように、良質な塩や醤油、味噌などの調味料を摂って善玉菌を体内に増やし、適度な運動で汗を掻きデトックスをして、質のいい
睡眠をとる事だと思います。
＊マグロは五島列島で育った本鮪
＊白身は最高級の旬の魚を釣りたてのうちに血抜きをし内臓を取り、三枚におろし、真空状態で届けて頂いています。
(昔は丸ごと1本買っていましたが、遠い場所で新鮮さを追い求めてこうなりました)
＊海老は北海道の天然ボタン海老と
全国一の生産地、沖縄の抗生物質を一切使っていない車海老。どちらもお刺身で。
＊サーモンはロシア産の天然紅鮭です。
ランチのお刺身定食では、1100円にて、
ご提供させていただいております。
明日は愛知県、日進市で「月一ワンデーシェフ」の日です。素晴らしいお店がいっぱいありますので、是非「愛カフェ」にもお越し下さ〜い^_^
