レモンドリズルケーキ

先日スチュワード麻子さんの東京で初めて開催されたお菓子のベーキングレッスンに参加してきました

以前紅茶のレッスンのとき美味しい紅茶と一緒に出してくださったレモンドリズルケーキがとても美味しかったので、麻子先生からいつか英国菓子も習いたいと思っていたのですが、ようやく実現しました

今回教えていただいたのは🍋レモンドリズルケーキとベークウェル•スライス。

どちらもとても美味しかったです

そして週末に早速自宅で🍋レモンドリズルケーキを作りました！たくさんレモンを使います。とくに重要なのが、焼き上がりのケーキにレモンのシロップをかけることで、それがケーキの名前の由来になります。今回はレモンのシロップがけ以外にお化粧のレモングレージングも教えていただいたので、グレージングもしました。

自宅ではケーキの間のクリームは省いてしまいましたが、充分美味しかったです。麻子さん、美味しいケーキのレシピありがとうございます

パン作り リオネとブリッツ•パフ•ペーストリー

  

寒い日が続いています。

また風邪気味になってしまいました

皆さまもどうぞ気をつけてくださいね。

先週末にパンセミナーがあり、新年になって初めてのパン作りしてきました！

こちらがブリッツ•パフ•ペーストリー。

軽い食感のペーストリーでトマトとの相性が良く、とても美味しかったです。三角の形の方はカスタードど洋梨が入っています。トイストの形のものにはチーズがかかっていておつまみにちょうど良いです。

こちらがリオネ。パン生地にワインが入っていて、中にもサラミやオリーブが。食事のときに良いパンでした。さあ、今年はパン作りももっと頑張りたいと思います。

お菓子レッスン レッドベルベットカップケーキ

一昨日、今年初めての杉本悦子先生のお菓子レッスンに行ってきました そして今回教えていただいたのは私の大好きなカップケーキ  昨年もいろいろなカップケーキを教えていただいたのですか、今回はレッドベルベットカップケーキ 昔からアメリカのケーキ屋さんには必ずと言っていいくらいにあるレッドベルベットケーキとカップケーキですが、ロンドンのカップケーキ屋さんにも売っていますよね

私も昔から時々、あの赤いカップケーキを食べていましたが、自分で作ったのは初めてです 先日ロンドンのFortnum & Mason のレッドベルベットカップケーキも食べて、美味しかったのですが、杉本先生のレッドベルベットカップケーキの方が美味しかったです

先生の作られたカップケーキです 可愛いです 試食タイムに美味しくいただきました

こちらは私か作ったカップケーキ。自宅で家族といただきました とにかく先生のレシピは絶品です それほど甘い物を好きではない主人も美味しい〜と言っていました

レッドベルベットケーキは食べるとココアの味がしますが、ケーキ生地が何故赤いかと思ったかたはいらっしゃいますか？

知っている方もいらっしゃると思いますが、昔アメリカでは材料のココアと重曹や酸の化学反応で生地の色が赤くなったそうですが、今では食紅を使うのが一般的だそうです。そうそう、第二次世界大戦中のアメリカで食料品が配給制の時は赤い色をつけるためにビーツの赤い煮汁を使ったときもあったそうです。

そしてロンドンでも相変わらず人気のカップケーキですが、今回の旅行でもたくさん見かけました。

こちらはFortnum & Mason のカップケーキ。

こちらはHarrods のFood Hall のカップケーキコーナー。それぞれ種類多いですね