ふだん富澤屋でよく乾物や粉物(全粒紛)、ドライフルーツなどを買ってるんでお気に入りのお店なんですが。
そこでレシピを無料でもらえるんです。
今までも結構お世話になってたんですが、結構作り方がわかりやすいんですよね。
そのなかのひとつで今回はフォカッチャをつくっていました。
とりあえずレシピどおりに・・・
<フォカッチャの材料>
・強力粉 ３００ｇ(レシピには最強力粉と書かれてましたがあるもので)
・インスタントドライイースト ４ｇ
・食塩 ６ｇ
・オリーブオイル ３０ｇ
・水 ２１０ｃｃ
<レシピ>(２日または丸一日かかります)
①全材料を混ぜ、良くこねる。(水分が多くまとまりづらいのでしっかりこねる)
(手についた小麦粉のべたべたはごむべらとオリーブオイルでとるとやりやすい)
②生地が乾かないように、一晩、または８時間冷蔵。(ぬらした布巾で表面を覆う)
③表面がきれいになるように丸めて２５分休ませる。
④直径約３０ｃｍの円盤状に延ばし、天板に置き５０分間発酵させる。(オーブンの発酵ボタンまたは、３２℃のあたたかさで)
注意：②のように生地が乾かないように気をつける。
⑤少しガスを抜き、指で表面にくぼみをつけ、(膨らみをおさえる)オリーブオイルをハケ塗りする。
⑥２１０℃のオーブンで１５～２０分焼成する。
＊結果と反省
一、これは、つくりやすい！！！
夜のうちに仕込みをしておけば、次の日に楽にできーる。
一、応用がきくんじゃないか・・・・？
なかに具を入れて、アンパンのようにつつんで惣菜パンにできるできるんじゃないかと
というわけで、次回に挑戦☆
弟がモンブラン食べたいというので、ちょうどお客様が来ていたこともあり
甘露煮でお世話になった
ttp://kurikanro.sblo.jp/
ここのレシピを参考にさせてもらいました。
とりあえず１０個つくろうと思ったので
<甘露煮を使ったモンブランの材料>(１０個分)
・栗甘露煮 ２００ｇ
・さつまいも ２本(適当)
・豆乳 ５０ｇ
・バター １０ｇ
・ココアパウダー 少々
・バニラエッセンス 少々
・ホイップクリーム 適当(だいたい１個５ｇ余ったら冷凍)
・飾り用の甘露煮の荷崩れしたかけら １０個
<レシピ>
①さつまいもはところどころ皮をむき、蒸す。
(圧力なべでシューっというまで火にかけて鳴ったら弱火にして３分蒸らす)
②栗の甘露煮、牛乳、バニラエッセンス、バター、ココアパウダーをミキサーに入れてペースト状にする。
③蒸したさつまいもが冷めたら上にホイップクリームをのせて、栗を絞りながらモンブランにする。
④ココアパウダーを茶こしでふって、てっぺんに飾り用の栗をのせて出来上がり。
＊結果
一、①の段階で悩んだんですが、さつまいもの大きさ。もうすこし小さくするか、マッシュしてもよかったんじゃないかとおもいました。
さつまいもの大きさでかなりバランスが悪くなったんで、崩れやすくなって・・・・１つ落としちゃいましたｗ
一、マロンペーストを、まぁ裏ごし器がなかったのでスルーしたんですが、スルーしちゃいけなかった！
