上海マダムと月餅作り。

いつもの上海マダム達の1人が、
元、点心師。

9/24の中秋節が近いということで、
月餅作りを教えてもらうことに。

はじめ材料費は、みんなでAA制の予定でしたが、政府からの活動費がおりるということで免费🆓

なんだかよく分からないけど、

ラッキー

マダムのレシピ。👇👇👇


鲜肉月饼用料，面粉500克，猪油150克饴糖30克，水（90度）125克一150克。，肉馅，肉米500克，盐10克一15克，酱油10克，糖15克，料酒10克，味精3⃣️克，葱姜少许，胡椒粉少许。摘坯30个左右。

①小麦粉にラード、砂糖、90度のお湯を混ぜ込んでいきます。→A

②小麦粉にラードを混ぜ込む。→B

ちょっとこの辺りは曖昧な記憶です。。。

③AでBを包み込んで１つの塊にする。→C

④Cを“長方形に伸ばしては三つ折り”、を3、4回繰り返す。

⑤奥からくるくると丸めて棒状にする。

⑥手でちぎる。

⑦ロール面を横にして、円形に伸ばす。（中心は厚め、外周は薄め）

⑧餡を包む。

（小籠包のように包んだらひっくり返しておく）小籠包の包み方自体、難し過ぎてやればやるほど深みにハマりました。。

⑨フライパンで、片面15分ずつ蓋をして焼いたら、出来上がり！！

杏花楼のお重に盛り付けました。

出来立てアツアツは、めちゃんこ美味しかったです！！

ラードたっぷり混ぜ込んだのに、全然脂っこくない！！でも食べ過ぎは禁物なので、１個食べて８個は焼く前の状態でお持ち帰りしました〜

最後はお決まりの集合写真

いつもは日本語クラスの生徒さんである、严老师による月饼班でした。

谢谢老师。🙏