今年はやめておこうと思ってたのに、完熟梅の豊潤な香りにつられてフラフラと購入。
梅ジャムと梅シロップ、小分けにして作りました。
来年の覚え書きに。
※シロップ
氷砂糖が梅と同じ重さ
痛み防止にホワイトリカーかお酢を入れる
※ジャム
半分～2/3の砂糖
ヒタヒタの水で皮が破れるまで弱火で煮る
ザルで種を濾しとる
砂糖を三回位に分けて加えながら弱火で煮る
ゆるめで火を止める
(青梅だと一晩灰汁抜きしたり、二回くらい茹でこぼしたりちょっと大変)
※ヘタを取るタイミング
黄色くなった梅→実を洗ってからすぐに
青梅→茹でこぼした後
ていうか、子供達のサッカーが隣の市で21時までだったので、帰ってから作業したら深夜になってしまった…
こんなことしてるから代謝が悪くなりがちなんだなぁ。
