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こんにちは、

防犯カメラ活用

スタッフワーク改善コンサルタント

菊池研太です。

飲食店ではお客様がどれだけ

リピーターになっていただけるかが

重要な指標になっています。

ほんのちょっとしたことで、

あなたのお店が選ばれるかどうかが

決められてしまいます。

■お客様が欲しいものは料理ではない

正しくは、料理だけではない、です。

雰囲気、サービス、コンセプト、

手間なく食べられる、リーズナブル、

ちょっと贅沢、すごく贅沢、

とにかく急いで、ゆっくり過ごす、

などなど、お客様により千差万別の

要求があります。

そして、それらの要求が満たされるのに、

「邪魔なこと」がないことが重要です。

■お客様の目線

お客様の目線で店舗を見て、

迷ったり、困ったり、

探す羽目になったり、

何か面倒な思いをすると、

無意識の中でそのお店を

避けてしまうようになります。

例

カフェでコーヒーを注文したが、

ミルクとシュガーを探さないと見つけられなかった。

ラーメン店でお箸をとろうとしたが、

どこにあるかわかりづからかった。

食券の券売機が、入口横にあり

気づかなかった。

などなどです。

レジから見やすい方向に

ミルクやシュガーのラックを用意したり、

レジで一声かけることもいいでしょう。

ラーメン店の箸は、箸入れの色を変えたり

手元に近い所に置いたりします。

食券は、入口からすぐ見えるようにしたり、

矢印などで視線を誘導してもいいでしょう。

■共通する視点で解決する

これらに共通する視点が、

「お客様の目線」です。

お客様の目線で店内を見渡すことで、

迷うこと、困ること、探すことが

ないかどうか、見てみます。

入店からお会計・退店まで、

何か探しませんでしたか？

どうすればいいかわからなくて困ったことはありませんか？

商品の情報が少なくて、選ぶのに困りませんでしたか？

これらの問題を浮き上がらせるためには、

お客様の目線を「観察」するのが効果的です。

ジロジロ見ていると不快かもしれませんので、

さりげなく。

じっくり見たいなら、

防犯カメラの録画映像で、

お客様がどんなところを見ているかを

見てみるのも、店内を改善するヒントになりますよ。

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■いつでも観察できる仕組み

多くのオーナーは、

・店舗の様子をしっかり観察したい

・店長に任せた店の様子を確認したい

といった要望がある一方

・じっくり観察する時間もない

・店舗の営業やトラブル処理で手一杯

こういった方も

いらっしゃるのではないでしょうか。

それを強力にサポートするサービスが、

「防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルティング」です。

１．お店で発生している問題に合わせて

２．防犯カメラを設置し

３．記録した映像から

４．課題を抽出します

観察のうち、「見る」ことを24時間できるのが

防犯カメラ活用のポイントです。

記録された映像を確認し、課題を抽出するのは

これまた時間がかかりますが、そこを

「飲食店経営改善の経験」と

「監視カメラの経験・技術」を持った

私が強力にサポートいたします。

具体的には、映像の確認は私が行い

課題の抽出も問題点に合わせて実施します。

結果をレポートとして報告させていただき、

必要であれば店内での実践を含めて

従業員とのコミュニケーションや

店舗の改善に役立てていただきます。

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■こんな悩みはありませんか

・改善したいところはあるが時間がない

・従業員の様子が気になる

・従業員が本当に困っていることを知りたい

・トラブルなどの状況を把握したい

・従業員をしっかりと守りたい

・客数・利益が伸びない

・クレームが多い

見えていれば解決につながるケースは

数えきれないほど発生しているはず。

こんなお悩みを、以下のサービスで解決していきます。

①オーナー様ヒアリングによる問題点の明確化

②問題点に合わせた防犯カメラの設置・調整

　※一度設置した後は、向き・ピントの調整

③記録映像を分析し、レポートを作成

④レポートからの課題の実施支援

以上を1セットとして繰り返すことで

各種問題を解決していきます。

オーナー様自身でやっていただくことは2点です。

①のヒアリングに参加していただくこと

④を店舗で実施していただくこと

サービスを総合的に実施していただくことで

次のメリットがあります。

オーナー様自身のメリット

・見えていなかったところの課題を把握できる

・常に見えていることで気づきを増やせる

従業員のメリット

・公平な評価が期待できる

・他の従業員を見ることで仕事の上達が期待できる

防犯カメラ設置のメリット

・従業員の安全・安心

・事実の確認ができ、先入観なく物事を把握できる

改善を繰り返していくことで、従業員が

「もっとこの店で働きたい」と、感じます。

これこそが、本サービスの最大の目的です。

オーナー様のビジネスが従業員とともに成功するために

このサービスを提供させていただきます。

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最後まで見ていただき、

ありがとうございました。

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