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こんにちは、

防犯カメラ活用

スタッフワーク改善コンサルタント

菊池研太です。

今日は、従業員に言われると

ちょっとイラッとするキーワードについてです。

■できません

何か作業を変更しようとしたときや、

仕方なしに作業を増やさなければならないとき、

従業員に説明をしますよね。

その時に、とりあえず

「できません」といわれることがあります。

そのあと、そこを何とか・・・と、

お願いしたり、なだめすかしたりしながら、

何とかやってもらうこともありました。

あなたのお店では、

そんなことありませんか？

私もそんな感じで、

作業が定着しなかったり、

変更した結果が芳しくなかったりしていました。

結果、

「やらなくてもよかったんじゃないですか？」

なんていわれてしまうと、ガックリです。

でも、あるコツをつかんでからは、

作業変更もスムーズになり、

結果についても良し悪しはあったものの

どこが悪かったのかフィードバックがしやすくなりました。

■あるコツとは？

作業をお願いした場合に

いちばん良いのは、

「それならできますね！やってみます」と

言ってもらうことです。

ポイントはシンプルに

できそうなことをお願いすることです。

できそうだと思ってもらうには、

いくつかの障害があり、

それを取り除いてあげることで

「それならできますね」と

言ってくれるようになります。

障害は

・作業をする時間がない（時間）

・どうしてやるのか分からない（理由）

・何をすればいいのかわからない（手順）

主にこの３つです。

時間と理由については、

説明の仕方で納得してもらえます。

「あの作業を半分減らして（時間）、

仕込みの遅れが出ないように（理由）、

この作業をやってほしいんだ。」

やり方はいろいろあるかとは思いますが、

２つの障害は取り除いてあげることができます。

■手順の問題をクリアするためには？

何をすればいいかわからない（手順）の問題は、

「このくらいわかるだろう」と思って

説明していると、永遠に分かってもらえません。

手順をある程度分解して、

工程を理解してもらえないと、

「難しそうだな」と思われてしまいます。

その工程の分解の仕方が、

クリアするためのコツです。

できそうだと思う作業まで分解することです。

例として、商品Aの仕込みを新たに増やす説明をしてみます。

店長「従業員Kさん、ランチ前に商品Aを仕込んでほしいんだ」

K「そんな時間、取れませんよ。今でも一杯です。」

店長「商品Bの仕込み手順を変更して時間が半分くらいになる」

店長「だから、まず商品Bの手順を覚えてほしい」

K「わかりました（経験もあるし、手順が減りそうだ）」

店長「そのあと2～3日、商品Aの仕込みは一緒にやるから

店長「その間に手順を覚えてもらえるかな」

K「大丈夫です（教えてもらえるなら）」

店長「覚えた後は、任せるから、何か困ることは相談してください」

K「わかりました、やってみます」

ポイントは、商品Aの仕込みを新たに増やすための問題を

従業員Kさんが出来そうな課題に落とし込んでいくことです。

１．商品Bの仕込み手順を覚えてもらう

２．商品Aの仕込み手順を覚えてもらう

３．何かあれば相談する

商品の手順を覚えることは、いつものことなので、

従業員Kさんは、できると思っています。

さらに、何か問題が出てきたとしても、

店長に相談して助力してもらえると思っていれば、

さらにハードルが下がります。

その人ができそうなことにまで分割して、

「できます」という言葉を引き出すと、

そこからは順調に進みます。

その従業員がどこまでできるのかは、

日々の「観察」と「コミュニケーション」で

把握しておくのが望ましいですね。

そして、作業の変更があっても、

従業員の「それならできます、大丈夫ですよ」

という言葉を、たくさん聞きたいですね。

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■いつでも観察できる仕組み

多くのオーナーは、

・店舗の様子をしっかり観察したい

・店長に任せた店の様子を確認したい

といった要望がある一方

・じっくり観察する時間もない

・店舗の営業やトラブル処理で手一杯

こういった方も

いらっしゃるのではないでしょうか。

それを強力にサポートするサービスが、

「防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルティング」です。

１．お店で発生している問題に合わせて

２．防犯カメラを設置し

３．記録した映像から

４．課題を抽出します

観察のうち、「見る」ことを24時間できるのが

防犯カメラ活用のポイントです。

記録された映像を確認し、課題を抽出するのは

これまた時間がかかりますが、そこを

「飲食店経営改善の経験」と

「監視カメラの経験・技術」を持った

私が強力にサポートいたします。

具体的には、映像の確認は私が行い

課題の抽出も問題点に合わせて実施します。

結果をレポートとして報告させていただき、

必要であれば店内での実践を含めて

従業員とのコミュニケーションや

店舗の改善に役立てていただきます。

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■こんな悩みはありませんか

・従業員の様子が気になる

・従業員が本当に困っていることを知りたい

・トラブルなどの状況を把握したい

・従業員をしっかりと守りたい

・客数・利益が伸びない

・クレームが多い

見えていれば解決につながるケースは

数えきれないほど発生しているはず。

こんなお悩みを、以下のサービスで解決していきます。

①オーナー様ヒアリングによる問題点の明確化

②問題点に合わせた防犯カメラの設置・調整

　※一度設置した後は、向き・ピントの調整

③記録映像を分析し、レポートを作成

④レポートからの課題の実施支援

以上を1セットとして繰り返すことで

各種問題を解決していきます。

オーナー様自身でやっていただくことは2点です。

①のヒアリングに参加していただくこと

④を店舗で実施していただくこと

サービスを総合的に実施していただくことで

次のメリットがあります。

オーナー様自身のメリット

・見えていなかったところの課題を把握できる

・常に見えていることで気づきを増やせる

従業員のメリット

・公平な評価が期待できる

・他の従業員を見ることで仕事の上達が期待できる

防犯カメラ設置のメリット

・従業員の安全・安心

・事実の確認ができ、先入観なく物事を把握できる

改善を繰り返していくことで、従業員が

「もっとこの店で働きたい」と、感じます。

これこそが、本サービスの最大の目的です。

オーナー様のビジネスが従業員とともに成功するために

このサービスを提供させていただきます。

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最後まで見ていただき、

ありがとうございました。

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「できません」と言われないようにする、説明のコツとは？