当ブログへのアクセス、ありがとうございます。

こんにちは、

防犯カメラ活用

スタッフワーク改善コンサルタント

菊池研太です。

飲食店ビジネスの拡大に欠かせないのが

従業員です。

従業員にかかわる問題は、

飲食店ビジネスでは避けては通れません。

スタッフワーク改善を実現するために

従業員育成についていろいろ書こうと思うと

それこそ本が1冊できてしまうくらいです。

今日はその中でも、採用からその直後について、

従業員が働きたくなるポイントをご紹介します。

■従業員が辞めるタイミング

これは実体験上ですが・・・

従業員が辞めたいというタイミングで

最も多いのが

「入って1カ月以内」です。

下手をすれば、

「今日行きません、辞めます」

なんて電話で言われることも。

これを話すと、わりと共感していただくことが多いのが

悲しい事実です。

スタッフワーク改善の入口段階でつまづいているように

感じてしまいますが、その前提のスタッフワークを

改善する必要があることに気づかないといけません。

■従業員がすぐやめる理由

これも実体験及び、

辞めてしまった従業員などに聞いた話です。

「教えてもらってないのに、怒られた」

「初日からほっとかれた」

「教えてくれる人が日ごとに違って混乱した」

「思ったよりきつかった」

などなど。

何とか採用して、数日教えて、

すぐ辞めてしまうと、

かけた労力ぶん、何も戻ってこないので

とても残念な気持ちになってしまいます。

これらの話を大きく括ってみると、

「ちゃんと見てもらえていない」

ことが、辞める理由になっています。

新人が入ったときに限らず、

見てもらっていないというのは

働くうえでモチベーションを

大きく損ねるのですね。

■忙しい中での見かた

実際に忙しいと、新人を見ていられません。

ですが、一人前の戦力ではないので、

見ていないところで仕事をしてもらうのは

かなり難しいでしょう。

できれば、忙しい時間を避けてトレーニングし、

忙しい時間帯や、働いてほしい時間帯は

どんな感じの営業状態になるかを伝え、

イメージしてもらうのがいいですね。

自分ができる仕事 × 営業状況　から

自分がどのように覚えなければいけないか意識できます。

また、その時にトレーナーが新人に

できるようになるまで、しっかり付き合うことを

伝えてあげられれば良いですね。

本当に忙しくて、どうしようもないときは、

洗い場に入ってもらったり、

いったん持ち場から離れてもらうこともあるでしょう。

その時に、防犯カメラの映像などを

リアルタイムで見ていてもらえば、

さらにイメージしやすいでしょう。

新人が欲しいのは、

「自分がどうすればいいのか」

「どうなれば役に立てるのか」

です。

それを短い時間ながら

伝えることを忘れないのが大事です。

そして、それをトレーナー従業員にも

しっかりと教えていきましょう。

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■いつでも観察できる仕組み

多くのオーナーは、

・店舗の様子をしっかり観察したい

・店長に任せた店の様子を確認したい

といった要望がある一方

・じっくり観察する時間もない

・店舗の営業やトラブル処理で手一杯

こういった方も

いらっしゃるのではないでしょうか。

それを強力にサポートするサービスが、

「防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルティング」です。

１．お店で発生している問題に合わせて

２．防犯カメラを設置し

３．記録した映像から

４．課題を抽出します

観察のうち、「見る」ことを24時間できるのが

防犯カメラ活用のポイントです。

記録された映像を確認し、課題を抽出するのは

これまた時間がかかりますが、そこを

「飲食店経営改善の経験」と

「監視カメラの経験・技術」を持った

私が強力にサポートいたします。

具体的には、映像の確認は私が行い

課題の抽出も問題点に合わせて実施します。

結果をレポートとして報告させていただき、

必要であれば店内での実践を含めて

従業員とのコミュニケーションや

店舗の改善に役立てていただきます。

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■こんな悩みはありませんか

・従業員の様子が気になる

・従業員が本当に困っていることを知りたい

・トラブルなどの状況を把握したい

・従業員をしっかりと守りたい

・客数・利益が伸びない

・クレームが多い

見えていれば解決につながるケースは

数えきれないほど発生しているはず。

こんなお悩みを、以下のサービスで解決していきます。

①オーナー様ヒアリングによる問題点の明確化

②問題点に合わせた防犯カメラの設置・調整

　※一度設置した後は、向き・ピントの調整

③記録映像を分析し、レポートを作成

④レポートからの課題の実施支援

以上を1セットとして繰り返すことで

各種問題を解決していきます。

オーナー様自身でやっていただくことは2点です。

①のヒアリングに参加していただくこと

④を店舗で実施していただくこと

サービスを総合的に実施していただくことで

次のメリットがあります。

オーナー様自身のメリット

・見えていなかったところの課題を把握できる

・常に見えていることで気づきを増やせる

従業員のメリット

・公平な評価が期待できる

・他の従業員を見ることで仕事の上達が期待できる

防犯カメラ設置のメリット

・従業員の安全・安心

・事実の確認ができ、先入観なく物事を把握できる

改善を繰り返していくことで、従業員が

「もっとこの店で働きたい」と、感じます。

これこそが、本サービスの最大の目的です。

オーナー様のビジネスが従業員とともに成功するために

このサービスを提供させていただきます。

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最後まで見ていただき、

ありがとうございました。

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