おはようございます。
2回目の今日は、味覚を研ぎ澄ませましょう。 という話しです！
友達や知り合いの家に行って、カレーライスや味噌汁をいただいて 家の味と違うと感じことが多いと思います。が、その先が大事で 何が足りないとか何で美味いのだろう❓ というところまで考えて頂きたいのです。
料理には、味見が欠かせないのです。 が、カレーライスに塩や砂糖、味噌汁に醤油やミリンを入れた事がありますでしょうか❓
塩味 (エンミ) や 甘味というのは、コクや深みを出します。ですから次回の食事からは、美味い マズいから何が入っているから美味いのだろう❓ 何が足りないからマズいのだろう と 考えてみて頂きたいのです。
小僧の頃は、兄さん （先輩） たちに借金を してでも美味いものを食え‼ と言われたものでした。 美味いものを食べ自分の作ったものに何が足りないのだろう❓ と日々、考え 舌を磨くためだったのですね。
早速、1回目で書いた日記のだしを使い、いつもの味噌汁に醤油を少々、入れてみて下さい！エン味が強ければミリンを入れてみて下さい！ ただ、玉ねぎ や モヤシのように甘味のでる食材の時は だしで割るのがよいでしょう。
ホッ とする味噌汁で、今日の疲れをとりましょう‼ では、また次回に！