【今日の発酵食お料理日記】
２０１３年３月×日。
今日は、いつも発酵食作りの際に
何かと大活躍している
ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」を使って
自家製納豆を作ってみました♪
市販の納豆って一回食べるごとに
プラスティックやビニールゴミが
沢山出てしまって
（何とかならないものかなぁ・・・）
と、思いませんか？
そんな時、以前、甘酒・塩麹等の
発酵食作りの際に購入していた
ヨーグルトメーカーのお料理レシピに
自家製納豆の作り方が載っていたことを思い出し
大豆と有機納豆を入手して
さっそく自家製納豆を作ってみたのです♪
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【初めての自家製納豆作り♪】
おうちでカンタンヨーグルトが出来る
ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」を
使った自家製納豆作りは
驚くほどカンタンです＾＾ｂ
①大豆水に浸け１２時間くらい置いてから
豆が指でつぶせるくらいの柔らかさまで茹でる（３００ｇ）
（使用する大豆は無農薬・無肥料・自然栽培のもの）
②納豆は四分の一パック。
私は自然食のお店で買ってきた有機栽培の納豆を使用。
③それを容器に入れて混ぜる
④納豆の発酵には酸素が必要なので内蓋はせず
タオルやガーゼをかぶせて発酵させる。
↑お帽子をかぶったような姿に変身・・・！＾＾
温度は時２５℃。時間は４８時間以上。
時間が経てば経つ程、発酵が進みます。
⑤そして、二日後・・・。
見事に納豆菌が増殖し、大豆が発酵し
納豆になっていました・・・！
これは感動・・・！
クンクンクン・・・
鼻を近づけて匂いを嗅いでみると
ツーンとする納豆の香りが届きました。
お箸でグルグルとかき混ぜてみると
ちゃんと糸を引いて納豆になっています・・・！
大粒の納豆と、元になった納豆の
小粒納豆のミックス納豆の出来上がりです(^^)！
ヨーグルティアの容器は、次の
発酵食作りの為の出番が待っていますので
容器から納豆を取り出し
別のタッパに入れて冷蔵保存☆
翌日。
お昼ご飯に、さっそくできたばかりの
自家製納豆を発酵玄米の上にかけて
ヘンプナッツ、海苔、秋田の翁さんのいぶりガッコ
と一緒頂きました・・・♡
↑この日のお昼御飯です。
先日、近所のおばあちゃんと摘んできた
野生のからし菜と
近所の農家さんから頂いたトマトと
平飼い＆無化学飼料で育った
鶏の卵（こうしたものはタンパク質摂取の為
食べることにしています）を
発酵保存調味料自家製「納豆醤」で
炒めただけの炒め物・・・で
頂きました♡
これならゴミも出ないし、沢山の納豆が
カンタンにできます♪
手作りって、いいですね！
こうしたことがとても楽しいと感じる日々です♡
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【今回、私が使った
カンタン♪自家製納豆作りの機械】
【ヨーグルトメーカー】 YOGURTiA（ヨーグルティア） YM‐1200【あす楽対応】
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【「発酵」関連本】
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