【栄養満点！「菊芋料理」イロイロ♡】
2016年の年明け。
八ヶ岳で素敵な縄文・自給的生活を営み
素敵な古民家リトリート施設を運営する
お友達のとしくんが珍しい「菊芋」をはじめとする
様々な自家製無農薬野菜たちを
送ってくださいました。
↑素敵な縄文的生活をされているとしくん
⇒としくんが主宰するShang garden retreat FBページ
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「菊芋」という今まで食したことが
なかった新種の食材を頂くにあたって
「菊芋」についていろいろと調べてみると
菊芋というのはとても
栄養豊富な野菜であることが分かったのです。
↑こちらが菊芋
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としくんが送ってくれた
菊芋を使い、今年に入ってからの
再ブームである発酵・麹調味料と合わせて
いくつかの「菊芋料理」を作ってみました。
【菊芋の塩麹漬け】
生の菊芋をスライスして・・・
自家製の塩麹に漬けただけのお漬物や・・・
【菊芋の塩麹和え】
生の菊芋の塩麹和えサラダ
シャキシャキした触感と塩気で美味しい！
【菊芋の塩炒め】
↑こちらは菊芋を塩コショウで炒めただけのもの・・・
こちらもシンプルながら素材が良い味なので
なかなかですよ(^_-)-☆！
↑こちらが万能調味料の自家製の手作り塩麹・・・
【菊芋のゴボウ味噌乗せ焼き】
また、銀座の人気マクロビレストラン
日水土オーナーシェフ浅川勇人さんレシピで
作っていた保存調味料の「ゴボウ味噌」を
乗せてオーブンで焼いた
菊芋のゴボウ味噌乗せ焼き。
↑私の日常で活躍しているヘルシー野菜ソース本。
【菊芋のきんぴら入りお弁当】
お弁当に詰めて・・・
菊芋とニンジンのきんぴらも入っています（右下）
と、このような感じで、しばらくの間
としくんの菊芋で日々のお食事を楽しむ
時期が続いたのです♡
当初「としくんが育てた野菜を買わせてください♪」と
お願いし、プレゼントでいいと送ってくれたとしくんには
自宅にあった屋久島のトビウオのすり身や
屋久島近海でとれる「旭ガニ」というカニや
屋久島のポンカンなどをお送りさせていただき
物々交換でのやり取りをさせていただきました。
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【後日、送った食材でとしくんが作られたお食事】
↑美味しそう！旭ガニのパスタ♡
↑トビウオのすり身をほうとう風にして食べられたという汁物♡
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いずれも美味しそうですよね！
お料理上手でもあるとしくん。
八ヶ岳では、としくんお手製のカレーや
お料理を皆さんで食べさせていただいたり
極力家電製品を使わず
掃除機ではなくほうきを使う暮らしや
囲炉裏の使い方、小淵沢の森の大木の案内
などいろいろなことを教えていただきました。
菊芋は、買えば結構いいお値段が
するようですよね・・・＾＾ｂ
栄養満点でシャキシャキ美味しい根菜
菊芋を使った野菜料理と
物々交換生活のご紹介でした・・・♡
⇒としくんが主宰するShang garden retreat FBページ
“スゴイ！植物の力・・・！”
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