蒸しカステラ 黒糖-木村屋総本店(２７３kcal)★★★☆☆(３.５)
『カステラ風の生地に黒糖の風味を加えてしっとりと蒸し上げ、天焼きにしました。』
生地は卵の風味をベースに香ばしい黒糖の甘さがほんわり
舌によく馴染ませることで、より味が濃く感じられます
この蒸しパンで特徴を感じたのは食感
上面はハリと厚みがあって突っ張るような歯ごたえが
側面はぺっとりつるりと膜が張ったような舌触りになっています
そんな表面に覆われた中の生地は小さな気泡がずらり
味は普通ですが、この表面のしっかりとした歯ざわりと、中のしゅんわりと舌に馴染んでいく食感のコントラストがおもしろいですね
天焼きの“焼き”をしっかり感じる蒸しパンでした。
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