落合シェフのティラミススティック-第一パン(４４０kcal)★★★☆☆(３.２)
今年も落合シェフ監修の商品が出ました(過去レポ )
『ほろ苦いフィナンシェ風のココア生地をのせて焼き上げ、ティラミス風味のクリームをサンドしました。』
ベース生地は至って素朴な小麦味
ハシッコはやや乾燥気味だけど、表面はパリッと香ばしくて◎
中はさっくりと歯切れが良く、噛み締めるとキュッとメが詰まって適度な重みが生まれます
表面を覆う生地は｢コーヒー味のビス生地
｣から｢フィナンシェ風のココア生地｣へと変更されたようです
(表面はかなりじっとりしているので食べるのには少し注意が必要。)
全体はみちっとベース生地に一体化してるけど、分厚く焼け固まった部分は、みしり。さくり。とした歯ざわりがあって、フィナンシェのハシ(淵から１mm程の所。笑)のような食感がしないでもないかなぁといった感じ
それでも良い意味で焦げ焦げしいココアの風味がして味はなかなかのものです
クリームは幅広く満足できる量が挟まれていました
とろっ。ふわっ。とクリーミー
...なのは良いんですが、カフェラテのような味がして個人的には正直不完全燃焼な感じ
食べやすい味ではあるけれど、｢ティラミス｣という名前にはやはりほのかな酸味とコクのあるマスカルポーネとほろ苦いコーヒーの組合せを期待してしまうんですよね
それでも香ばしい生地とクリームの相性は抜群なのでちょっぴりリッチなコーヒー風味パンだと思って食べれば問題ナシかも(笑)
私は生地もクリームもおととし
の方が好きでした
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