日本の乾物代表「宮崎産乾しいたけ」＆イタリアの乾物代表「ドライトマト」
ふたつを合わせて丼を作りました。
お互いの戻し汁も加え、濃～い味わいに。
（材料 2人分）
宮崎産乾しいたけ 2枚
ドライトマト 2枚
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
タマネギ 1/4個
トマト缶 1/4缶
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ2
フレッシュバジル
粉チーズ 少々
（調味料）
しいたけの戻し汁 大さじ2
ドライトマトの戻し汁 大さじ2
塩 小さじ1
バルサミコ酢 小さじ2
（バルサミコソース）
バルサミコ酢 カップ1/4
酒（あれば赤ワイン）砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
宮崎産乾しいたけはサッと洗い、やわらかくなるまで水で戻しておく。
ドライトマトも同様に戻しておく。
材料をすべて食べやすい大きさにカットする。
にんにくはみじん切りにする。
厚手の鍋にみじん切りのにんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、
弱火で加熱する。
香りが出てきたら野菜をすべて入れて蓋をし、蒸し煮する。
沸騰したら（調味料）の材料を加えて蓋をし、
更に30～40分コトコト煮る。
バルサミコソースを作る。
材料を小鍋にいれいて、トロミがつくまで煮詰める。
炊きたてのご飯にのせ、丼に。
バルサミコソースと、お好みでフレッシュバジルと粉チーズをのせて
できあがり。
今回は、ごはんも九州のお米「新米宮崎コシヒカリ」を使いました。
全国に先駆けて食すことのできる新米です。
旬を先取りで得した気分。
ごちそうさまでした
