「宮崎産原木乾しいたけ」をたっぷり使った
ヘルシーな豆腐ハンバーグをつくりました。
アワビのような食感の干し椎茸を、
これでもか！とのせたら、
歯ごたえ楽しい和風ハンバーグになりました。
ハンバーグ自体は、
歯がなくても食べられそうな柔らかさです。
やさしく焼いてあげてくださいね（笑）
（材料 ６人分）
絹豆腐 1丁
合い挽き肉 150g
パン粉 カップ1/2
牛乳 カップ1/2
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
ナツメグ 少々
片栗粉 小さじ１
サラダ油 大さじ１
・・・あんかけの材料・・・
「宮崎産原木乾しいたけ」3枚
めんつゆ 100cc
宮崎産原木乾しいたけの戻し汁 150cc
胡椒 少々
お好みで…すりおろし生姜少々
片栗粉 小さじ1
宮崎産原木乾しいたけをサッと洗い、水を加えて戻す（できれば半日）。
豆腐は水切りしておく。
牛乳とパン粉を合わせておく。
ボウルに合い挽肉と塩を入れてよく混ぜる。
水切りした豆腐を加えて更によく混ぜ、
牛乳に浸したパン粉と、胡椒、ナツメグ、片栗粉を加えて、
更によく混ぜる。
よく熱したフライパンに油を入れ、丸めた肉種を並べていく。
片面が香ばしく色づいたらひっくり返し、
カップ1/3程度の熱湯を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
あんをつくる。
戻した「宮崎産原木乾しいたけ」は、軸を切り取り薄くスライスする。
小鍋にめんつゆ（規定どおりに希釈したもの）としいたけの戻し汁を加え、
10分程度煮る。
水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
お好みで胡椒、生姜を加えて下さい。
見た目通り、干ししいたけの食感と香りが満載です。
キノコはヘルシーでいいですね。
旨味しっかりなので満足度も高し。
一緒にモニターでいただいた「新米宮崎コシヒカリ」と一緒に
美味しく頂きました。
全国に先駆けて食すことのできる宮崎県の新米。
旬を先取りで、ありがたい。
ごちそうさまでした
